Poudre de lactylate de stéaroyle de calcium CSL pour des gâteaux

 

La poudre CSL est produite en combinant l'acide stéarique avec l'acide lactique et le calcium, créant ainsi un émulsifiant fonctionnel qui interagit avec les protéines et l'amidon des pâtes à gâteaux. Cette interaction améliore la rétention de gaz pendant la cuisson, ce qui donne un volume plus élevé, une mie plus molle et une texture uniforme.

 

Contrairement à d'autres émulsifiants, le stéaroyl lactylate de calcium pour gâteaux aide à prévenir l'effondrement de la pâte et la répartition inégale des cellules d'air, garantissant des résultats cohérents d'un lot à l'autre. Il ralentit également la rétrogradation de l'amidon, gardant les gâteaux humides et prolongeant la durée de conservation sans affecter la saveur. La poudre CSL de Chemsino est disponible en vrac, offrant une solution rentable-pour les boulangeries commerciales.

 

 

SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES
Indice d'acide	50-130	mg KOH/g
Valeur ester	125-190	mg KOH/g
Acide lactique total	15-40	%
Teneur en calcium%	1.0-5.2	%

 

SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS
Heavy Metal comme Pb	2max	ppm

 

 

Améliore l'aération et le volume de la pâte à gâteau

Produit une texture de mie fine et uniforme

Améliore la douceur et prolonge la durée de conservation

Fournit une émulsification fiable pour les pâtes à haute teneur en sucre ou enrichies.

Convient à la production industrielle et à-de gâteaux à petite échelle

Offert par un fournisseur de confiance de stéaroyl lactylate de calcium

 

 

La poudre CSL est idéale pour :

 

Gâteaux éponge et gâteaux étagés– améliore la levée et la texture, pour des gâteaux légers et moelleux

Quatre-quarts et beurre-recettes riches– stabilise la pâte, évite l’effondrement et donne une mie uniforme

Formulations de gâteaux pré-mélangées et prêtes-à-cuire– assurer une qualité constante dans la production de masse

Gâteaux-à teneur réduite ou enrichie en gluten– renforcer les systèmes de pâte faibles pour une meilleure manipulation

 

En incorporant de la poudre CSL pour gâteaux, les fabricants peuvent obtenir une apparence, une texture et une fraîcheur supérieures tout en simplifiant les processus de production.

 

      

 

 

25kgs/sac

 

 

Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié

Pas de MOQ, plus d'opportunités

Produits personnalisés

Envoi mixte

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