Stéaroyl lactylate de sodium (SSL)
Aug 05, 2021
Propriétés : Poudre crémeuse ou solide granulaire, peut être dispersé dans l'eau chaude, soluble dans l'huile chaude.
Modèle de produit : boulangerie émulsifiante (qualité alimentaire), produits à base de farine, produits laitiers, crème glacée, crème non laitière, produits à base de viande, produits gras émulsifiés, boissons contenant du lait, assaisonnements composés
Il a des fonctions de renforcement, d'émulsification, d'anti-vieillissement, de conservation de la fraîcheur, etc., et est utilisé dans le pain, le pain cuit à la vapeur, les nouilles instantanées, les nouilles, les boulettes et autres produits à base de nouilles.
1. Améliorez l'élasticité, la ténacité et la rétention d'air de la pâte, augmentez le volume de pain et de pain cuit à la vapeur et améliorez la structure de la pâte.
2. Rendez la surface des nouilles et des nouilles instantanées plus lisse, avec un faible taux de décapage, une résistance au moussage et à la cuisson, et plus moelleuse.
3. Rendez les biscuits faciles à démouler, l'apparence est soignée, la couche est claire et le goût est croustillant.
4. Il peut interagir avec l'amylose pour retarder et prévenir le vieillissement des aliments et prolonger le temps de conservation.
5. Améliorez la qualité des aliments surgelés, améliorez la structure de l'organisation, évitez les fissures de surface et empêchez le remplissage de fuir.
6. Utilisé pour préparer de la crème de lait fermentée aromatisée au lait, des graisses végétales, de la crème glacée, de la crème glacée, de la confiture, des fruits et légumes secs, des bonbons décoratifs, de la farine de blé, des produits de nouilles humides, des produits de nouilles fermentés, du pain, un lavement de viande, de l'eau et de l'huile produits gras émulsifiés, biscuits Améliorer sa stabilité d'émulsification et ses performances d'application avec des boissons spéciales.
7. Utilisé dans des farines spéciales telles que le pain et le pain cuit à la vapeur, il peut améliorer la qualité de la farine et stabiliser la qualité de la farine.
