La différence entre la farine de blé entier et les autres farines
Mar 02, 2021
01. Différentes méthodes de traitement
La farine de blé entier est faite en enlevant la coque du blé et en la traitant en farine par un processus spécial, qui contient une certaine proportion de son, d’endosperme, etc.
D’autres types de farine appartiennent à la « farine raffinée ». Après avoir enlevé le son et le germe du blé, la partie endosperme est broyée en farine.
02. Différentes couleurs
La farine de blé entier retient la majeure partie du son, de sorte que la farine de blé entier sera de couleur plus foncée. Le pain à base de farine de blé entier est brun clair et rugueux dans l’ensemble.
D’autres types de farine sont de couleur plus blanche par rapport à la farine de blé entier. Parmi eux, la farine à faible teneur en gluten est la plus blanche, et la farine riche en gluten est jaunâtre.
03. Valeur nutritive différente
La farine de blé entier contient beaucoup de fibres alimentaires, minéraux, vitamines, etc. Beaucoup de fibres brutes peuvent aider les gens à mieux digérer et à promouvoir la santé.
Par rapport à d’autres types de farine raffinée, la farine de blé entier a plus de valeur nutritive et répond mieux au concept de santé poursuivi par les consommateurs contemporains.