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Chemsino CITREM Émulsifiant pour produits laitiers

Chemsino CITREM Émulsifiant pour produits laitiers

L'émulsifiant Chemsino CITREM est développé pour améliorer la stabilité et la texture des formulations à base de produits laitiers-. Il aide à gérer les interactions entre la graisse et l’eau, garantissant une consistance lisse et des performances fiables. Largement utilisé dans les produits laitiers transformés, CITREM prend en charge une structure uniforme, une meilleure sensation en bouche et une qualité stable pendant la production et le stockage.

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Assurance qualité
Service client 24h/24 et 7j/7

Présentation du produit

Description du produit

Chemsino CITREM (Esters d'acide citrique de mono- et diglycérides, E472c) est un émulsifiant fonctionnel conçu pour les conditions exigeantes de transformation des produits laitiers. Il améliore la dispersion de la matière grasse du lait et stabilise les émulsions sous traitement thermique tel que la pasteurisation et le traitement UHT. En améliorant l'interaction entre les globules gras et les protéines, CITREM contribue à une structure du produit plus homogène et réduit les risques de séparation. Il prend également en charge un contrôle amélioré de la viscosité et une qualité sensorielle. L'émulsifiant peut être facilement incorporé dans les lignes de production laitière standard et fonctionne bien avec les stabilisants et les protéines couramment utilisés dans les formulations laitières.

Paramètres du produit

ARTICLES	SPÉCIFICATION	RÉSULTAT
Apparence	poudre blanche/poudre ivoire	poudre blanche
Acide citrique total (%)	13-50	29.6
Acide gras total (%)	37-81	53.8
Glycérol total (%)	8-33	21.2
Glycérol libre (%)	4,0 maximum	2.7
Cendres sulfatées (%)	10,0 maximum	0.42
Métaux lourds (Pb)ppm	2,0 maximum	0.12

Caractéristiques du produit

Chemsino CITREM offre une excellente efficacité émulsifiante et une excellente stabilité du processus. Il favorise une répartition uniforme des graisses, améliore la texture du produit et renforce la résistance à la séparation pendant le stockage. L'ingrédient fonctionne bien dans différentes conditions de température et méthodes de traitement. Il est facile à disperser, compatible avec d'autres ingrédients laitiers et adapté à une production constante à grande échelle-.

Applications du produit

Danslait et crème recombinés, CITREM aide à stabiliser la dispersion des graisses et évite le crémage ou la séparation de phases pendant le stockage.

Danslait aromatisé et boissons lactées, il conserve une texture lisse et un aspect uniforme, même sous traitement thermique.

Pouryaourts et produits laitiers fermentés, il contribue à améliorer le corps et la consistance, favorisant une structure de gel plus uniforme.

Dansfromage fondu, CITREM améliore l'émulsification des graisses et des protéines, ce qui se traduit par une meilleure fondabilité et tranchage.

Il est également efficace danschantilly et crèmes dessert, où il aide à maintenir la stabilité de la mousse et une sensation en bouche douce.

De plus, CITREM peut être utilisé dansformulations laitières-faibles en gras, aidant à compenser la réduction de la graisse en améliorant la texture et la qualité sensorielle globale.

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