Voulez-vous en savoir plus sur l’acide sorbique?

Vous pouvez trouver des additifs alimentaires dans presque tous les aliments emballés ou transformés. Ils remplissent cinq fonctions principales: améliorer ou préserver les nutriments, améliorer la saveur et la couleur, donner aux aliments une texture lisse et cohérente, contrôler l’équilibre acide et maintenir la salubrité. En tant que préservatif, l’acide sorbique entre dans la catégorie des additifs qui aident à maintenir la salubrité. Les principaux microbes contre lesquels il protège sont la levure et les moisissures, selon Iowa State University Extension and Outreach.

Qu’est-ce que l’acide sorbique?

L’acide sorbique est le conservateur alimentaire le plus courant contre les moisissures, les bactéries, les champignons et les levures. Il est favorisé pour sa neutralité organoleptique, sa sécurité et son efficacité dans les aliments à faible teneur en humidité tels que les fromages et la boulangerie.¹

L’acide sorbique est un acide carboxylique légèrement soluble dansEauet est disponible sous forme de poudre, de granulés ou de microcapsules. Il peut être appliqué aux aliments en utilisant diverses méthodes:

·Tremper et pulvériser des produits finis avec des solutions.

·Saupoudrage avec de l’acide sorbique en poudre

·Mélange dans des ingrédients secs de formule

·Traitement des matériaux d’emballage

Acide sorbique dans les aliments

Parce que l’acide sorbique contrôle la croissance de la levure et des moisissures, les fabricants l’ajoutent aux types d’aliments sujets à ces microbes particuliers pour les empêcher de pourrir sur les étagères des magasins. Quelques exemples d’aliments pouvant contenir de l’acide sorbique sont les produits laitiers comme le fromage et le yogourt, les fruits secs, le poisson, la viande, les cornichons, les olives, les soupes, les salades préparées, la gelée, les sirops, le vin, la bière, les boissons gazeuses et les produits de boulangerie tels que le pain, les bagels et les pâtisseries.

L’acide sorbique est-il sûr?

Il faut une très petite quantité de cet ingrédient pour conserver les aliments. L’acide sorbique est considéré comme inoffensif pour la santé et a un faible potentiel allergène, mais le potentiel est là. Pour chaque livre de poids corporel, une personne peut ingérer 10 milligrammes d’acide sorbique et de sorbates par jour tout au long de sa vie sans nuire à sa santé.

L’acide sorbique E200 utilise comme suit:

lDans l’alimentation

L’acide sorbique E200 peut être utilisé comme agent de conservation dans les aliments tels que les produits laitiers comme le fromage et le yogourt, les fruits secs, le poisson, la viande, les cornichons, les olives, les soupes, les salades préparées, la gelée, les sirops, le vin, la bière, les boissons gazeuses et les produits de boulangerie tels que les pains, les bagels et les pâtisseries.

lDans les boissons

L’acide sorbique E200 peut être utilisé comme conservateur dans les boissons telles que les boissons gazeuses, les boissons aux fruits, les boissons laitières pour inhiber les microbes.

lEn pharmacie

L’acide sorbique E200 peut être utilisé comme conservateur dans les produits pharmaceutiques.

lEn santé et soins personnels

L’acide sorbique E200 peut être utilisé comme conservateur dans la formulation de produits de maquillage du visage et des yeux, de soins de la peau et de cheveux dans les produits cosmétiques et de soins personnels. L’acide sorbique et le sorbate de potassium tuent les micro-organismes, ou empêchent ou retardent leur croissance et leur reproduction, et protègent ainsi les cosmétiques et les produits de soins personnels de la détérioration.

lDans l’agriculture/l’alimentation animale/la volaille

L’acide sorbique E200 peut être utilisé comme agent de conservation dans l’agriculture, l’alimentation animale et l’alimentation des volailles.