Comment prévenir les conservateurs trop standard dans les usines alimentaires

Tout d’abord, connaître la quantité maximale d’utilisation des agents de conservation. Lorsque vous utilisez plusieurs agents de conservation en même temps, vous devez comprendre la méthode de calcul de l’utilisation.

Le pays a stipulé la quantité maximale d’utilisation de divers agents de conservation des aliments. Cela est généralement clair pour les fabricants d’aliments. Cependant, lorsque plusieurs agents de conservation sont utilisés en même temps, de nombreux fabricants ont encore quelques malentendus lors du calcul de la quantité d’agents de conservation. Selon les dispositions de GB 2760, lorsque les additifs alimentaires ayant la même fonction (même couleur et agent colorant, agent de conservation, antioxydant) sont utilisés en combinaison, la somme des proportions de leurs quantités respectives à la quantité maximale d’utilisation ne doit pas dépasser 1.

Un exemple simple : les agents de conservation A et B sont utilisés en même temps. La quantité maximale d’agent de conservation A est de 1 g par produit de 1 000 g, et la quantité maximale d’agent de conservation B est de 2 g par produit de 1 000 g. Si le produit de 1000g a été ajouté Un agent de conservation 0,5 g est de 50% de sa dose maximale, alors l’agent de conservation B ne peut être ajouté au plus 50% de sa dose maximale, à savoir 1g. À l’heure actuelle, si le dosage maximal de l’agent de conservation B est ajouté à 2 g, alors l’utilisation de l’agent de conservation a atteint la stipulation 150% de la valeur a dépassé la norme.

Par conséquent, lorsque les usines alimentaires choisissent plusieurs agents de conservation à utiliser en même temps, elles doivent calculer les dosages respectifs de divers agents de conservation et ne pas les ajouter au-delà de la norme. Il est recommandé d’ajouter baiqing conservateurs antiseptiques composés professionnels, qui sont simples et pratiques à utiliser et ont une haute sécurité. Respecter les normes nationales, réduire la difficulté de dépasser la norme.

Deuxièmement, choisissez des agents de conservation de haute qualité et très ciblés.

Différents agents de conservation ont leurs propres caractéristiques, et différents agents de conservation ont différentes valeurs optimales de pH antiseptique et antibactérien et la flore cible. Par exemple, le déshydratate de sodium a le meilleur effet lorsque le pH est inférieur à 7, et que les parabènes ont le meilleur effet inhibiteur sur les champignons au pH 4-8. La natamycine est un agent de conservation naturel et peut être utilisée pour inhiber les moisissures et les champignons. . En outre, certains agents de conservation peuvent rester stables dans différents environnements, tandis que certains se décomposeront sous les effets de la température élevée et de la lumière, ce qui entraîne des effets affaiblis; certains aliments utilisent des produits anticorrosion composés ciblés pour obtenir de meilleurs résultats.

Par conséquent, les entreprises alimentaires doivent choisir les agents de conservation antiseptiques les plus ciblés en fonction de leurs propres caractéristiques de produits et processus de production afin de s’assurer que les agents de conservation obtiennent de meilleurs résultats en vertu des normes de dosage prescrites à l’échelle nationale.