[Contenu conservateur] dans les produits de boulangerie a de grandes fluctuations de détection, pourquoi?
Apr 23, 2020
4. Différents pH ajustés pendant le prétraitement des échantillons peuvent entraîner des écarts dans les résultats des tests
Selon la norme nationale GB 5009.121, lors du test de la teneur en déhydroacétate de sodium dans l'échantillon, le pH de la solution de traitement de l'échantillon doit être ajusté à 7-8. Comme il s'agit d'une valeur de plage, lorsque différents opérateurs effectuent un prétraitement des échantillons, l'ajustement du pH sera différent. Certains inspecteurs n'effectuent même pas d'ajustement du pH. Cela affectera l'heure et la zone de pointe suivantes et entraînera des écarts dans les résultats. Cependant, ce point a été clairement ajusté dans la nouvelle norme nationale qui sera mise en œuvre le 1er mars 2017 pour ajuster le pH de la solution de traitement à 7,5, et cette erreur sera réduite à l'avenir.
Cinq, la raison de l'instrument lui-même
Lors de l'utilisation de la chromatographie liquide haute performance pour la détection, le nombre de pédales est souvent réduit en raison d'un rinçage incomplet des impuretés dans la colonne chromatographique ou d'un temps d'utilisation excessif; la contamination de l'échantillonneur ou du volume mort dans l'interstice de la tuyauterie rend le débit de l'échantillon liquide instable et provoque de graves motifs de pics. la concentration de l'échantillon est trop élevée ou le lit à l'extrémité de la colonne s'effondre, et les composants mesurés ne peuvent pas être mieux séparés. La diminution du nombre de pédales, la traînée de pics et la mauvaise résolution de la colonne affecteront considérablement les résultats de la détermination de la teneur en déhydroacétate de sodium.
La chromatographie liquide est un instrument de précision. L'entretien quotidien de la machine et les habitudes de fonctionnement du personnel sont très importants, ce qui affectera directement la précision des résultats des tests.
Sixièmement, différentes méthodes de détection peuvent entraîner des écarts dans les résultats de détection
Pour le même produit, utilisant la chromatographie liquide ou la chromatographie en phase gazeuse, les résultats sont très différents, de sorte que la méthode de détection appropriée doit être choisie en fonction des caractéristiques du produit.
Compte tenu de tous les facteurs, il est généralement considéré comme raisonnable que les résultats des tests du même lot de produits présentent un écart inférieur à 20%. Si la différence est trop importante, il est recommandé que le fabricant envoie le même lot de produits (de préférence des produits dans la même position sur la plaque à pâtisserie) à différentes agences de test pour vérifier la rationalité de leurs résultats.
