Comment réduire l’apport en nitrite dans la vie?
Apr 06, 2020
Étant donné que les méfaits du nitrite sont si graves et qu’aucun additif alimentaire approprié n’a été trouvé pour le remplacer jusqu’à présent, comment les gens peuvent-ils réduire la consommation de nitrite dans la consommation alimentaire pour éviter ou réduire la santé causée par le nitrite? Mal?
Tout d’abord, nous devons comprendre quels aliments ont une teneur élevée en nitrite. Les charcuteries, le bacon et le poisson salé vendus sur le marché contiennent une teneur élevée en nitrite; cornichons et kimchi contiennent également une teneur élevée en nitrite; les restes après cuisson auront un grand nombre de micro-organismes propagation, réduisant le nitrate dans les légumes au nitrite, de sorte qu’il contiendra également une teneur plus élevée en nitrite.
En outre, pour les produits carnés, les consommateurs devraient faire de leur mieux pour choisir les produits des fabricants réguliers dans les supermarchés ou les magasins réguliers. Ces produits sont plus sûrs. Une fois que les cornichons et le kimchi sont marinés, la teneur en nitrite est habituellement le sixième jour. Il atteindra le plus haut niveau, mais il diminuera progressivement. Il se décomposera essentiellement après 20 jours. Par conséquent, vous devriez prêter attention à l’heure comestible lors de la consommation de légumes marinés. Soit manger dès que possible dans les quelques heures suivant le sailleur, soit il est plus sûr de manger après 20 jours de saillement; Pour les légumes, il est préférable de les chauffer suffisamment pour tuer les micro-organismes avant de les manger, mais essayez d’éviter les restes. Non seulement il y aura une teneur plus élevée en nitrite, mais le chauffage répété causera une grave perte de nutriments dans les légumes. Gardez les légumes à basse température au réfrigérateur et essayez de les manger dans les 24 heures.
Enfin, mangez plus de fruits et légumes riches en vitamines. La vitamine C (acide ascorbique) peut effectivement inhiber la synthèse des nitrosamines. L’acide ascorbique et le nitrite ensemble peuvent agir rapidement. L’acide ascorbique est oxydé, réduisant ainsi le taux de formation de nitrates et de nitrosamines dans le corps. Par conséquent, si vous voulez réduire la consommation de nitrite, mangez plus frais.