Monoglycérides distillés de haute qualité DMG, valeur élevée en iode pour les bonbons CAS No. 31566-31-1

Les monoglycérides distillés DMG à haute valeur en iode sont une famille d'additifs alimentaires dont le composant principal est le glycérol conjugué à une molécule d'acide gras. Ils sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire pour émulsifier, stabiliser, empêcher la cristallisation et ajuster la texture.

L'indice d'iode élevé suggère que les monoglycérides utilisés présentent un degré plus élevé d'insaturation dans leurs chaînes d'acides gras, ce qui peut offrir certains avantages dans les processus de fabrication de bonbons.

1. Lorsqu'il est utilisé dans les garnitures ou les enrobages de bonbons, le DMG à haute teneur en iode peut contribuer à une consistance crémeuse et lisse, améliorant ainsi l'expérience sensorielle globale du bonbon.
2. Le DMG à haute valeur en iode peut agir comme émulsifiant dans les formulations de bonbons. Il peut aider à stabiliser et à répartir uniformément les ingrédients gras et à base d’eau, conduisant à des textures plus douces et à une meilleure sensation en bouche des bonbons.
3. Le DMG à haute valeur en iode peut être utilisé dans la formulation d'enrobages de chocolat pour bonbons, contribuant ainsi à une texture plus lisse et à une apparence cohérente.

15 kg/carton