Pourquoi les épaississants agissent-ils comme des agents de rétention d'eau dans les produits à base de farine ?
May 18, 2023
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Pourquoi les épaississants agissent-ils comme des agents de rétention d'eau dans les produits à base de farine ? Les images ci-jointes répondront à cette question en détail !
En plus de la gomme xanthane et du carraghénane habituels, vous pouvez également avoir besoin de gomme d'agar, de gomme gellane, de gomme de guar, etc...
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