Admul Datem E472e dans du pain

Datem e472e est une abréviation pour les esters d'acide diacétyltartrique de monoglycérides et de diglycérides. DATEM est un émulsifiant synthétisé à partir de plusieurs ingrédients et est souvent utilisé comme améliorant de pâte dans la fabrication du pain. Généralement, cet ingrédient est végétalien, halal, sans gluten et sans produits laitiers. Nos aliments courants, notamment les pâtisseries, les vinaigrettes, les glaces et le pain, contiennent tous du DATEM.

Datem e472e est une poudre blanc ivoire, soluble dans le méthanol et l'acétate d'éthyle, insoluble dans l'acide acétique et l'eau. Le produit peut contenir de petites quantités d'acides gras libres, d'acide tartrique libre, de glycérine libre et d'acide acétique. De plus, Admul Datem est fabriqué à partir d’huiles végétales, ce qui le rend adapté aux végétaliens et végétariens. Il répond aux certifications casher et halal.

1. Datem e472e est utilisé comme conditionneur de pâte pour faciliter l'amélioration du réseau de gluten dans la pâte pendant le processus de cuisson, améliorant ainsi la texture et augmentant le volume du pain.
2. Émulsifiant DATEM est un ingrédient des préparations pour nourrissons qui augmente la stabilité des mélanges contenant de la graisse et de l'eau, gardant ainsi la préparation bien mélangée et lui donnant une texture fine.

25kgs/sac