Poudre fine de monoglycérides distillés DMG (à partir de 100-200mesh) pour la boulangerie N° CAS 123-94-4

Les monoglycérides distillés, souvent abrégés en DMG, sont un additif alimentaire couramment utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans l'industrie alimentaire. Il est produit par l'estérification du glycérol avec des acides gras, puis les monoglycérides sont distillés pour obtenir un produit plus pur.

DMG contribue à améliorer la texture et la stabilité de divers produits alimentaires, en particulier dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les margarines et les articles de confiserie. Il est utilisé pour créer un mélange uniforme et stable entre les ingrédients à base d'eau et d'huile, empêchant la séparation et améliorant la durée de conservation des produits.

La poudre fine DMG est utilisée comme conditionneur de pâte, ce qui contribue à améliorer l'usinabilité de la pâte.
Il améliore également le volume et la texture des produits de boulangerie en maîtrisant le développement du réseau de gluten.
Il en résulte des produits qui ont une texture plus légère et une mie plus douce. De plus, la poudre fine DMG offre une meilleure durée de conservation aux produits de boulangerie en empêchant la croissance de moisissures et d'autres micro-organismes.
La poudre fine DMG est un ingrédient essentiel dans l'industrie de la boulangerie.

20kg/sac