Esters de propylèneglycol à 90 % N° CAS1323-39-3
PGMS 90 pour cent est une masse cireuse blanche. Il est utilisé comme émulsifiant et stabilisant, et est souvent utilisé en combinaison avec d'autres émulsifiants tels que les mono- et di-glycérides pour créer une synergie. En plus du pain et des pâtisseries au Japon et aux États-Unis, il est également utilisé dans la margarine et la crème glacée. Dans la margarine, il empêche principalement la séparation des gouttelettes d'eau et les "éclaboussures" d'eau, et dans la crème glacée, il joue principalement le rôle d'améliorer la mousse et la rétention de la forme.
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Présentation du produit
PGMS 90 pour cent est une masse cireuse blanche. Il est utilisé comme émulsifiant et stabilisant, et est souvent utilisé en combinaison avec d'autres émulsifiants tels que les mono- et di-glycérides pour créer une synergie. En plus du pain et des pâtisseries au Japon et aux États-Unis, il est également utilisé dans la margarine et la crème glacée. Dans la margarine, il empêche principalement la séparation des gouttelettes d'eau et les "éclaboussures" d'eau, et dans la crème glacée, il joue principalement le rôle d'améliorer la mousse et la rétention de la forme.
Paramètres :
Couleur | Crème à jaune clair / Comme un jaune pâle |
Apparence | Perles /solide ou liquide cireux |
SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES | |
Monoglycérides totaux（pour cent） | 40 minutes / 90 minutes |
Indice d'acide(mg KOH/g） | 4.0 maximum |
Indice d'iode（gI/100g） | 2.0 maximum |
SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS | |
Arsenic(mg/kg） Conduire（mg/kg） Mercure（mg/kg） Cadmium（mg/kg） Heavy Metal comme Pb（mg/kg） | 3 maximum 2 maximum 1 maximum 1 maximum 10 maximum |
Application majeure
En margarine :La quantité d'émulsifiant dans les biscuits peut favoriser l'émulsification et la dispersion du shortening, améliorant ainsi la texture et la sensation en bouche. Le PGMS peut émulsifier et disperser l'eau dans la margarine et le shortening, empêcher la formation et la séparation des gouttelettes d'eau et améliorer les performances de dispersion facile du shortening.
In glace: Le PGMS est utilisé dans la crème glacée pour améliorer le foisonnement et la rétention de forme. Moussant, dans le processus de congélation, il peut améliorer le pouvoir moussant du mélange, augmenter le taux d'expansion et affiner les bulles pour le stabiliser. Il peut améliorer la formation de la crème glacée et augmenter la résistance à la chaleur de la crème glacée à température ambiante.
En gâteaux :Le PGMS est utilisé dans les gâteaux, les aliments soufflés, les noix et les graines cuites et les collations frites. De cette façon, il améliore l'aération, la capacité de fouettage et l'émulsification de la pâte à gâteau.
Posologie et solubilité
Dosage:Peut être utilisé pour les gâteaux, les frites de pommes de terre, le dosage maximum de 2.0g/kg. Pour l'assaisonnement composé, dosage maximum 20g/kg.
Solubilité :: Insoluble dans l'eau.
Durée de conservation et stockage :
Durée de conservation:12 mois dans l'emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage.
Stockage:Éviter la lumière du soleil, la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 25 degrés pour assurer la qualité du produit.
Emballage :
Poids net:20kgs/sac ou 20kgs/carton
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