Ester d'acide diacétylique tartrique de mono et diglycérides CAS NO. 100085-39-0

Esters d'acide diacétyltartrique de mono et diglycérides

 

Personnages:

Poudre ou solide granulaire ivoire ou jaune paille facilement soluble dans l'eau chaude. Il s'agit d'un émulsifiant non ionique avec une valeur HLB de 8-10. La valeur du PH est d'environ 4.

 

 

INDEX TECHNIQUE :

ARTICLES	SPÉCIFICATION
Apparence	Poudre blanche à blanc cassé
Pourcentage de pureté	100 pourcent
Indice d'acide	65-85 mg KOH/g
Saponification	390-450 mg KOH/g
Pourcentage total d'acide tartrique	10-40
Pourcentage de glycérol total	11-28
Pourcentage acétique total	8-32
Pourcentage de glycérol libre	2.0maximum
Pourcentage de résidus d'inflammation	0.5max
Arsenic (par As):	3 ppm maximum
Métaux lourds (Pb)	2 ppm maximum

 

APPLICATIONS:

Les esters d'acide diacétylique tartrique de mono et de diglycérides peuvent produire des effets puissants tels que l'émulsification, la dispersion et la résistance au vieillissement, ils peuvent donc être utilisés comme bon émulsifiant et dispersant.

(1) Il peut augmenter efficacement l'élasticité, la ténacité et la capacité de rétention de gaz de la pâte, réduire son degré de ramollissement, augmenter le volume du pain et du pain cuit à la vapeur et améliorer leur organisation et leur structure.

(2) Il peut réagir avec l’amylose pour retarder et prévenir le vieillissement des aliments.

(3) Il peut être utilisé en crème pour la rendre plus lisse et plus fine.

(4) Il peut être utilisé dans le beurre et le beurre concentré pour empêcher la séparation de l'huile et améliorer sa stabilité.

(5) Il peut également être ajouté au sucre, au sirop et aux épices.

(6) Il peut être utilisé dans un crémier non laitier pour rendre l'émulsion homogène, stable et souple en bouche.

 

 

USAGE:

 

(1) Mettez ce produit dans de l'eau tiède à environ 60 degrés pour obtenir une substance en forme de pâte, puis utilisez-la dans des proportions appropriées.
(2) Dissoudre ce produit dans des huiles ou des graisses de manière homogène avant un traitement ultérieur.
(3) Mélangez-le directement avec de la farine pour l'utiliser.

EMBALLAGE:

 

Poids net : 25 kg/sac ; Emballage sous vide en sac aluminisé avec de l'azote à l'intérieur.

 

DURÉE DE CONSERVATION :

 

12 mois dans son emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage.

 

STOCKAGE ET TRANSPORATION :

 

Évitez le soleil, la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 25 degrés pour garantir la qualité du produit. Gardez la sécurité de l'emballage pendant le transport.

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