Esters d'acide lactique de mono- et diglycérides CAS NO. 1006-30-0
LACTEM est une poudre blanche ou un solide en flocons qui est facilement soluble dans les huiles et les graisses chaudes, insoluble dans l'eau froide et peut être dispersé dans l'eau chaude
CEE NO. E472b
N ° CAS. 1006-30-0
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Présentation du produit
Esters d'acide lactique de mono et diglycérides
Les esters d'acide lactique de mono et diglycérides d'acides gras sont une poudre blanche ou un solide en flocons qui est facilement soluble dans les huiles et la graisse chaude, insoluble dans l'eau froide et peut être dispersé dans l'eau chaude, il peut émulsionner, stabiliser et augmenter la rétention d'air, et peut être utilisé dans les gâteaux, la crème et d'autres domaines.
INDICE TECHNIQUE :
ÉLÉMENTS | SPÉCIFICATION |
Indice d'acide ( indice de saponification ) | 4max(mg KOH/g) |
Indice de saponification ( mg KOH/g) | 270-300 |
valeur de lode ( gl/100g ) | 4max |
Teneur en acide lactique (%) | 20-25 |
Arsenic (mg/kg) | 3 maximum |
Plomb (mg/kg) | 2max |
Mercure (mg/kg) | 1 maximum |
Cadmium (mg/kg) | 1 maximum |
Métal lourd en Pb ( mg/kg) | 10max |
APPLICATIONS:
LACTEM joue le rôle d'émulsifiant, de stabilisant et d'augmentation de la rétention d'air, et peut être utilisé dans les gâteaux, le beurre et d'autres domaines.
Former des complexes avec l'amidon pour empêcher le gonflement et la perte d'amidon, améliorer les caractéristiques de gélatinisation de l'amidon et empêcher la rétrogradation du vieillissement.
⑵ LACTEM utilisé dans toutes sortes de graisses pour améliorer la compatibilité de l'huile et de l'eau et empêcher la séparation huile-eau pendant le stockage.
Pour les produits carnés, il peut améliorer la capacité de stockage d'eau des saucisses et des jambons et empêcher la séparation huile-eau.
⑷ Augmenter la volonté et la rétention d'air de la pâte, améliorer la structure et augmenter le volume de cuisson.
Utilisé en crème pour rendre le produit stable, uniforme et délicat.
Aqueux
Produits carnés
Augmenter la ténacité de la pâte
graisses diverses
USAGE:
Ajoutez ce produit à de l'eau au-dessus de 60°C, remuez pour le dissoudre et utilisez-le ou ajoutez-le au produit et mélangez-le pour l'utiliser. Étant donné que ce produit est facilement soluble dans la graisse, il peut également être utilisé après l'avoir chauffé et dissous avec de la graisse.
EMBALLAGE:
Emballage sous vide de sac de papier d'aluminium avec de l'azote à l'intérieur, 25 kg/carton
DURÉE DE CONSERVATION :
18 mois dans l'emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage.
STOCKAGE& TRANSPORT :
Évitez le soleil, la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
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