Calcium Stearyl Lactylate CAS NO. 5793-94-2
Le lactylate de stéaryle de calcium est une poudre d'ivoire ou un solide en forme de flocons. Bien dispersé dans l'eau chaude, peut être utilisé pour l'émulsification, la résistance au vieillissement, l'enrichissement du gluten, etc.
CEE NO. E481
N ° CAS. 5793-94-2
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Présentation du produit
Lactylate de stéaryle de calcium
Le calcium stéarylique lactylate a pour fonction de renforcer la pâte, d'émulsifier, d'anti-raser, de prolonger la durée de conservation, etc. Et peut être largement utilisé dans la boulangerie, les nouilles, les boulettes, etc.
INDICE TECHNIQUE :
ÉLÉMENTS | SPÉCIFICATION |
Valeur acide（mgKOH/g） | 60-70 |
Valeur ester （mgKOH/g） | 150-190 |
Métaux lourds As Pb ( mg / kg ) | 10Max |
Arsenic (mg/kg) | 3 maximum |
Nombre total de plaques (par gramme) | 5000 maximum |
Moisissure de levure (par gramme) | 100 maximum |
APPLICATIONS:
Les principaux domaines d'application sont les suivants :
1. Dans les produits de boulangerie à base de levure, les lactylates peuvent être utilisés pour offrir un excellent accord de pâte
propriétés, pour augmenter le volume du pain et améliorer le moelleux de la mie. Et ils peuvent fournir
bons effets de renforcement de la pâte levée à la levure.
2. Dans les produits à base de levure frits et cuits à la vapeur, l'utilisation de lactylates peut améliorer la ténacité de
la pâte donc pour améliorer la sensation en bouche.
3. Dans les gâteaux, l'utilisation de lactylates peut aider les fabricants à produire des gâteaux avec une texture plus douce,
structure cellulaire plus fine et durée de conservation plus longue.
4. Dans les biscuits et les craquelins, l'ajout de lactylates réduira la viscosité de la pâte, réduira le collage
aux surfaces des machines et améliore la sensation en bouche et la qualité des aliments.
5. Dans les pâtes, l'utilisation de lactylates peut augmenter la fermeté des pâtes.
6. Dans les blanchisseurs de café, les lactylates peuvent être utilisés pour améliorer la stabilité du plumage et améliorer la blancheur
Boulangerie
Des biscuits
Gâteau
Nouilles
Aliments surgelés rapides
Produits composés
USAGE:
Mélanger l'émulsifiant (CSL) directement avec d'autres ingrédients en poudre.
EMBALLAGE:
Carton avec sac aluminisé à l'intérieur : 25kg / Carton
DURÉE DE CONSERVATION :
18 mois dans l'emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage. (à compter de la date de production)
STOCKAGE& TRANSPORT :
Évitez le soleil, la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 25 . Gardez la sécurité de l'emballage pendant le transport.
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