Lactylate de stéaroyle de sodium CAS NO. 25383-99-7
Le stéaroyl lactylate de sodium peut être dispersé dans l'eau chaude et soluble dans l'éthanol et les huiles et graisses chaudes. C'est de la poudre d'ivoire ou un solide en forme de flocon.
CEE NO. E481
N ° CAS. 25383-99-7
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Présentation du produit
Lactylate de stéaroyle de sodium
Le stéaroyl lactylate de sodium peut être bien dispersé dans l'eau chaude et soluble dans l'éthanol et les huiles et graisses chaudes avec une agréable odeur de caramel. C'est un émulsifiant anionique avec une valeur HLB de 8,3.
INDICE TECHNIQUE :
ÉLÉMENTS | SPÉCIFICATION |
Valeur acide（mgKOH/g） | 60-70 |
Valeur ester （mgKOH/g） | 150-190 |
Métaux lourds As Pb ( mg / kg ) | 10Max |
Arsenic (mg/kg) | 3 maximum |
Nombre total de plaques (par gramme) | 5000 maximum |
Moisissure de levure (par gramme) | 100 maximum |
Coliformes ( gramme ) | Absent dans 0,1 |
Salmonelle ( gramme ) | Absent dans 25 |
APPLICATIONS:
Le stéaroyl lactylate de sodium a des fonctions de renforcement, d'émulsification, d'anti-vieillissement, de conservation de la fraîcheur, etc., et est utilisé dans le pain, le pain cuit à la vapeur, les nouilles instantanées, les nouilles, les boulettes et autres produits à base de nouilles.
1. Améliorez l'élasticité, la ténacité et la rétention d'air de la pâte, augmentez le volume de pain et de pain cuit à la vapeur et améliorez la structure de la pâte.
2. Rendez la surface des nouilles et des nouilles instantanées plus lisse, avec un faible taux de décapage, une résistance au moussage et à la cuisson, et plus moelleuse.
3. Rendez les biscuits faciles à démouler, l'apparence est soignée, la couche est claire et le goût est croustillant.
4. Il peut interagir avec l'amylose pour retarder et prévenir le vieillissement des aliments et prolonger le temps de conservation.
5. Améliorez la qualité des aliments surgelés, améliorez la structure de l'organisation, évitez les fissures de surface et empêchez le remplissage de fuir.
6. Utilisé pour moduler la crème de lait fermentée aromatisée au lait, les graisses végétales, la crème glacée, la crème glacée, la confiture, les fruits et légumes secs, les bonbons décoratifs, la farine de blé, les produits de nouilles humides crus, les produits de nouilles fermentés, le pain, le lavement de viande, l'eau et l'huile produits gras émulsifiés, biscuits Utilisez des boissons spéciales pour améliorer la stabilité de l'émulsification et les performances d'application.
7. Utilisé dans la farine spéciale pour le pain et le pain cuit à la vapeur, il peut améliorer la qualité de la farine et stabiliser la qualité de la farine.
Boulangerie
Des biscuits
Gâteau
Nouilles
Aliments surgelés rapides
Produits composés
USAGE:
Mélanger l'émulsifiant (SSL) directement avec d'autres ingrédients en poudre.
EMBALLAGE:
Carton avec sac aluminisé à l'intérieur : 25kg / Carton
DURÉE DE CONSERVATION :
18 mois dans l'emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage.
STOCKAGE& TRANSPORT :
Évitez le soleil, la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 25 . Gardez la sécurité de l'emballage pendant le transport.
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