E491 Monostéarate de sorbitan dans la levure CAS : 1338-41-6

Le monostéarate de sorbitan E 491, également connu sous le nom de Span60, est une estérification du sorbitol et de l'acide stéarique. Le Span60 est souvent utilisé dans la levure pour améliorer l'activité de la levure sèche instantanée pendant l'hydratation. Si trop d'acide stéarique est impliqué, du tristéarate de sorbitan (E492) est produit au cours du processus de fabrication. Les utilisations du monostéarate de sorbitan dans la levure sont populaires.

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Le monostéarate de sorbitan E 491 est une perle ou un flocon cireux blanc à jaune avec une légère odeur particulière. Span60 a un équilibre hydrophile-lipophile (HLB) de 4,7 HLB, ce qui signifie qu'il est lipophile et soluble dans l'huile. Le monostéarate de sorbitan est une émulsion E/H qui a un fort effet émulsifiant et mouillant. Le monostéarate de sorbitan peut être consommé sans danger, pratiquement sans effets secondaires, et sa sécurité a été confirmée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

1. Le monostéarate de sorbitan est couramment utilisé comme émulsifiant en association avec le polysorbate pour maintenir le mélange de l'eau et de l'huile, permettant aux fabricants de produire des mélanges alimentaires stables.
2. En tant qu'excellent émulsifiant et épaississant, l'émulsifiant Sorbitan Monostéarate est généralement utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment la confiserie, les produits de boulangerie, la levure sèche, la margarine, les desserts, les glaces, les gâteaux et les vinaigrettes.
3. Le monostéarate de sorbitan E 491 est également utilisé comme azurant dans l'industrie du cuir, des fibres synthétiques, des fluides de travail des métaux et comme émulsifiant dans les industries des revêtements, des plastiques et des cosmétiques.
4. Le monostéarate de sorbitan est un tensioactif non ionique doté de propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes qui le rendent approprié pour une utilisation dans une grande variété de produits de soins personnels et de soins de santé, y compris les produits de soins capillaires et les savons.

25kgs/sac