Émulsifiant de qualité alimentaire pour la production de crème glacée et la durée de conservation

 

Our ice cream emulsifier is a blend of food-grade emulsifying agents designed to improve the emulsification of fat and water in frozen dessert applications. It helps prevent fat separation, controls air incorporation, and minimizes ice recrystallization during storage. This product is suitable for continuous or batch freezing processes and integrates seamlessly with a wide range of ingredients including milk solids, vegetable fats, sweeteners, and flavors. With a neutral taste and excellent dispersion properties, it maintains the structural integrity of ice cream under various temperatures and storage conditions. Certified for use in international food systems, this emulsifier meets key food safety standards and labeling requirements, supporting clean and reliable product formulation for export and domestic markets.

 

 

Paramètres du produit Apparence Perles ou poudre cireuses blanches ou jaunes légères ou légères Monoglycéride total des acides gras (%) 70 min Glycérol gratuit (%) 1,5 max Valeur acide (mg koh / g) 3,0 max Humidité (w /%) 2 max SOAP (comme oléate de sodium, w /%) 6 max Plomb (PB, mg / kg) 2 max Valeur de Lodine (GL / 100G) 18-26

 

 

1. améliore la crémeux et les sensations buccales
L'émulsifiant garantit une distribution uniforme des graisses et de l'air, ce qui résulte d'une texture plus lisse et plus riche qui imite la crème glacée complète - même dans des versions faibles en matières grasses ou non laitières .

2. empêche la séparation des graisses et la formation de cristal de glace
En liant efficacement les molécules d'eau et de graisse, l'émulsifiant stabilise l'émulsion et réduit la formation de gros cristaux de glace pendant la congélation et le stockage, en maintenant une texture douce et scoopable .

3. Améliore la stabilité des dépassements et des cellules d'air
Il aide à piéger et à stabiliser l'air pendant le processus de barattage (dépassement), garantissant une consistance légère et moelleuse tout en empêchant les poches d'air de s'effondrer pendant le stockage .

4. prolonge la durée de conservation pendant le stockage gelé
La crème glacée traitée avec cet émulsifiant reste crémeuse et stable plus longtemps, même grâce à des fluctuations de température mineures dans la chaîne d'approvisionnement, ce qui aide à réduire les rendements et les déchets de produits .

5. Compatible avec les formulations laitières et non laitières
Cet émulsifiant fonctionne bien dans la crème glacée à base de lait traditionnelle et les options alternatives comme les desserts congelés au soja, aux amandes ou à la noix de coco, ce qui le rend idéal pour diverses gammes de produits .

6. fonctionne bien sous un lot et une congélation continue
Que vous utilisiez des congélateurs de lots pour des produits artisanaux ou des congélateurs continus dans la production à l'échelle industrielle, cet émulsifiant intègre de manière transparente dans votre processus .

7. adapté aux formulations halal, casher et végétarienne
Notre émulsifiant répond aux normes internationales de certification alimentaire, ce qui en fait un choix fiable pour les marchés mondiaux et diverses préférences des consommateurs .

 

 

 Crème glacée à base de produits laitiers

 Desserts congelés non laitiers et végétaliens

 Service doux et glace rapide

 Crème glacée à faible teneur en gras et en sucre réduit

 Sorbet à base de fruits et sherbet

 Prémélanges de crème glacée et mélanges en poudre

 Yaourt glacé et desserts congelés fouettés

 Production de crème glacée commerciale et industrielle

 

 

 

25 kg / sac

 

 

 Certificat kosher / halal / iso9001 / iso22000 / rspo

 Pas de MOQ, plus d'opportunités

 Produits personnalisés

 Expédition mixte

 

 

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