Créer des gâteaux parfaitement texturés avec DATEM

DATEM est un émulsifiant puissant qui peut être utilisé pour créer des gâteaux parfaitement texturés avec une structure, une douceur et une stabilité améliorées. En appliquant DATEM à leurs recettes, les boulangers peuvent améliorer la qualité et la cohérence de leurs produits de boulangerie, ce qui se traduit par des clients plus satisfaits et une entreprise plus prospère.

DATEM peut également prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie, notamment des gâteaux. En raison de sa propriété émulsifiante, DATEM crée une structure de mie plus stable qui peut résister au rassissement. De plus, non seulement il garde le gâteau frais pendant des périodes plus longues, mais il permet également de le trancher et de l'emballer facilement sans s'effriter.

L’une des difficultés majeures lors de la cuisson de gâteaux est d’obtenir des résultats constants à chaque fois. L'utilisation de DATEM dans votre recette permet de garantir un résultat cohérent en offrant des propriétés hautement reproductibles de votre pâte à gâteau et une levée et une texture améliorées.

En tant qu'émulsifiant, DATEM est également sans gluten, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten. DATEM peut également aider à remplacer le gluten, en émulsionnant une pâte à gâteau sans gluten, conduisant à un produit plus structuré et aéré.

1. Structure améliorée

DATEM améliore la structure des gâteaux en créant une structure de mie plus fine et plus uniforme. Ses propriétés émulsifiantes permettent de mieux mélanger les ingrédients, ce qui entraîne une répartition plus uniforme des poches d'air et une texture globale plus homogène. Cela rend les gâteaux plus légers et moins denses, créant ainsi une expérience culinaire plus agréable.

2. Douceur accrue

Le DATEM joue également un rôle majeur dans le moelleux et la tendreté des gâteaux. Il aide à prévenir le rassissement et le dessèchement en retenant l'humidité et en créant une mie plus résistante. Cela peut permettre aux gâteaux de conserver leur goût et leur texture frais pendant de plus longues périodes.

3. Teneur réduite en matières grasses

DATEM peut également être utilisé pour réduire la teneur en matières grasses des gâteaux, sans en altérer la texture ni la saveur. Il a la capacité de remplacer une partie de la matière grasse de la recette sans affecter la structure ou la sensation en bouche du gâteau.

4. Stabilité améliorée

DATEM améliore la stabilité des pâtes à gâteaux, notamment lors du processus de mélange et de cuisson. Cela aide à prévenir la séparation des ingrédients et à garantir une texture homogène tout au long du gâteau. Cela permet aux boulangers de produire des gâteaux plus homogènes et de haute qualité, avec moins de défauts et de déchets.

5. Durée de conservation accrue

Parce que DATEM contribue à augmenter la teneur en humidité et à réduire le rassissement, les gâteaux fabriqués avec cet émulsifiant peuvent avoir une durée de conservation plus longue. Ceci est particulièrement utile pour les boulangeries commerciales, où les gâteaux peuvent être stockés pendant de plus longues périodes ou expédiés sur de longues distances.

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres