Améliorer les produits de boulangerie avec l'ester d'acide diacétylique tartrique de monodiglycérides (DATEM)

DATEM est une solution extrêmement rentable pour valoriser les produits de boulangerie. Contrairement à certains autres additifs ou conservateurs, DATEM est relativement peu coûteux et peut être utilisé en très petites quantités pour obtenir les résultats souhaités. Cela signifie que les fabricants de produits alimentaires et les boulangeries peuvent profiter des avantages de DATEM sans avoir à dépenser beaucoup d'argent en ingrédients ou en équipements coûteux. De plus, le DATEM étant un additif très efficace et polyvalent, il peut être utilisé dans une large gamme de produits de boulangerie, ce qui en fait une ressource précieuse pour tout professionnel de l'alimentation.

1. Texture et stabilité améliorées :
L’une des principales caractéristiques de l’ester d’acide diacétylique tartrique de monodiglycérides (DATEM) est sa capacité à améliorer la texture et la stabilité des produits de boulangerie. Lorsqu'il est utilisé en petites quantités, DATEM peut grandement améliorer la consistance de la pâte ou de la pâte à frire, ce qui donne un produit final lisse et uniforme.

1. Texture du pain améliorée

L'ester d'acide diacétylique tartrique de monodiglycérides est souvent utilisé dans la boulangerie car il peut améliorer la texture du produit fini. L’ajout de cet ingrédient aide le pain à devenir plus moelleux et plus moelleux, ce qui donne une expérience culinaire plus légère et plus agréable.

2. Augmentation du volume du gâteau

L'ajout d'ester d'acide diacétylique tartrique de monodiglycérides à la pâte à gâteau peut aider à augmenter le volume du gâteau, ce qui donne un gâteau plus grand et plus impressionnant. Cet ingrédient agit en améliorant la structure du gâteau, lui permettant de monter plus haut et créant une mie plus légère.

3. Pâtisserie moelleuse et moelleuse

L'ester d'acide diacétylique tartrique de monodiglycérides est également utile en pâtisserie. Cet ingrédient peut aider la pâtisserie à devenir plus légère, plus moelleuse et à rester humide plus longtemps après la cuisson. Il en résulte un produit de qualité supérieure au goût frais et délicieux même après une période de repos.

4. Cookies moelleux et tendres

L’ajout d’ester d’acide diacétylique tartrique de monodiglycérides à la pâte à biscuits peut aider à rendre les biscuits obtenus plus doux et plus tendres. Cet ingrédient améliore la structure de la pâte, ce qui donne un biscuit plus lisse et moins friable.

5. Améliore la fraîcheur

Enfin, il a été démontré que l'ester d'acide diacétylique tartrique de monodiglycérides contribue à améliorer la fraîcheur des produits de boulangerie. Cet ingrédient améliore la texture et le volume du produit fini tout en augmentant sa capacité de rétention d'humidité. Cela se traduit par une durée de conservation plus longue des produits de boulangerie, leur permettant de rester frais plus longtemps.

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres