Obtenir une pâte homogène avec les esters d'acide diacétylique tartrique

Les esters d’acide diacétyltartrique dans la production de pâte constituent un moyen simple et efficace d’obtenir des résultats constants et de haute qualité. En améliorant la structure globale et la texture de la pâte, DATEM peut contribuer à créer des produits de boulangerie non seulement délicieux, mais également esthétiques et durables. Qu'il soit utilisé dans les grandes boulangeries industrielles ou dans les petites boutiques artisanales, DATEM est un outil précieux pour obtenir une pâte parfaite à chaque fois.

1. Qualité améliorée des produits de boulangerie :
L’un des principaux avantages de l’utilisation des esters d’acide diacétylique tartrique (DATEM) est qu’ils permettent d’obtenir une pâte homogène. Cela conduit à son tour à des produits de boulangerie de meilleure qualité. Avec une pâte homogène, les boulangers peuvent créer du pain, des gâteaux et des pâtisseries à la texture uniforme et avec une meilleure structure de mie.

2. Stabilité améliorée de la pâte :
Une autre caractéristique du DATEM est sa capacité à améliorer la stabilité de la pâte. Cela signifie que les boulangers peuvent manipuler la pâte facilement et qu'elle est moins susceptible de se casser ou de se déchirer pendant la manipulation. Il en résulte également un produit plus uniforme et un meilleur aspect général.

Durée de conservation prolongée :
En utilisant DATEM, les boulangers peuvent prolonger la durée de conservation de leurs produits de boulangerie. En effet, DATEM améliore la rétention d'humidité de la pâte, gardant ainsi le produit frais plus longtemps. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour les boulangeries commerciales où les produits doivent durer plus longtemps.

Solution rentable :
DATEM est une solution économique pour obtenir une pâte homogène. En effet, c'est une poudre facile à utiliser qui peut être ajoutée au mélange de pâte. De plus, la stabilité améliorée de la pâte et la rétention d'humidité offertes par DATEM peuvent contribuer à réduire le besoin d'autres conditionneurs de pâte, ce qui, à terme, permet de réduire les coûts.

Alternative plus saine :
DATEM est une alternative plus saine aux autres conditionneurs de pâte car il est fabriqué à partir de matières végétales. Cela en fait un ingrédient idéal pour ceux qui souhaitent éviter les produits d’origine animale. De plus, DATEM est un choix populaire pour ceux qui recherchent une option sans OGM, ce qui en fait un choix polyvalent et sain pour toute boulangerie.

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres