Forme liquide du monostéarate E471 de glycérol GMS pour la cuisson

Le monostéarate de glycéryle, en abrégé GMS, est l'un des additifs et émulsifiants les plus utilisés dans les industries oléochimiques et chimiques d'usage quotidien. Il s'agit d'un liquide soluble dans l'huile avec une valeur d'équilibre hydrophile et lipophile (valeur HLB en abrégé) de 3.6-4.2. En plus d'émulsifier, il possède également des propriétés moussantes, anti-âge et contrôlant la coagulation des acides gras.

Le monostéarate de glycérol GMS est un tensioactif non ionique typique. C'est un liquide blanc à jaune clair, insoluble dans l'eau, soluble dans l'huile, la paraffine et l'éther. Le monostéarate de glycéryle a de bons effets émulsifiants, anti-âge et stabilisants. En tant qu'émulsifiant et stabilisant efficace, le monostéarate de glycérol joue un rôle très important dans l'industrie chimique quotidienne, de la confiserie alimentaire.

Le monostéarate de glycérol GMS peut être ajouté aux produits panifiés pour augmenter le volume du pain et améliorer la structure interne de la pâte, de manière à rendre le pain plus moelleux et plus délicieux.
Dans les bonbons et les chocolats, l'ajout de monostéarate de glycérol E471 mélange non seulement les ingrédients sucrés et gras rapidement et uniformément, mais ne se sépare pas non plus après refroidissement. Cela évite également que le produit colle aux dents et se déforme.

25kg/tambour