Faire des émulsions stables et crémeuses avec des esters de sorbitane CAS NO.1338-41-6

Les esters de sorbitan sont dérivés du sorbitol, qui est un alcool de sucre naturel. Les esters de sorbitan sont une famille de tensioactifs non ioniques couramment utilisés dans les industries agroalimentaire et cosmétique. Les esters de sorbitan ont une tête hydrophile et une queue lipophile, ce qui leur permet d'interagir avec les phases aqueuse et huileuse dans une émulsion. Les esters de sorbitan peuvent former une interface stable entre les phases eau et huile, empêchant les gouttelettes de fusionner et de se séparer.

Il existe de nombreux types d'esters de sorbitan, tels que le monolaurate de sorbitan (Span 20), le monopalmitate de sorbitan (Span 40), le monostéarate de sorbitan (Span 60) et le trioleate de sorbitan (Span 85). Chaque type d'ester de sorbitan a une valeur d'équilibre hydrophile-lipophile (HLB) différente, qui détermine ses propriétés émulsifiantes. Les esters de sorbitan avec des valeurs HLB inférieures sont plus lipophiles et peuvent former des émulsions huile dans l'eau, tandis que les esters de sorbitan avec des valeurs HLB plus élevées sont plus hydrophiles et peuvent former des émulsions eau dans l'huile.

Dans l'industrie alimentaire, les esters de sorbitan sont largement utilisés comme émulsifiants dans divers produits tels que la margarine, la mayonnaise, la crème glacée et les produits de boulangerie. Les esters de sorbitan peuvent améliorer la texture, l'apparence et la durée de conservation de ces produits en formant des émulsions stables et crémeuses. Par exemple, le monostéarate de sorbitan (Span 60) est souvent utilisé dans la crème glacée pour empêcher la formation de cristaux de glace et améliorer la douceur et l'onctuosité du produit.

Dans l'industrie cosmétique, les esters de sorbitan sont couramment utilisés comme émulsifiants dans les crèmes, lotions et autres produits de soins personnels. Les esters de sorbitan peuvent aider à former des émulsions stables et homogènes qui confèrent une texture et un aspect agréables. Le monostéarate de sorbitan (Span 60) est souvent utilisé dans les crèmes et lotions pour la peau pour créer une texture lisse et crémeuse.
 

Tambour de 200 kg/fer ou tambour de 1000 kg/IBC
20GP : 80 tambours de fer (16 mt) ou 20 tambours IBC (20 mt)