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Émulsifiant alimentaire PGPR E476|Applications

Émulsifiant alimentaire PGPR E476|Applications

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR, E476) est un émulsifiant très efficace conçu pour réduire la viscosité et améliorer les propriétés d'écoulement dans les systèmes à base de graisse-. Il est largement utilisé dans la transformation du chocolat et de la confiserie, aidant les fabricants à obtenir des textures plus lisses, un meilleur remplissage des moules et une qualité de produit constante avec une utilisation optimisée des graisses.

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Présentation du produit

Description du produit

Le PGPR E476 est dérivé du polyglycérol et de l'acide ricinoléique, offrant de fortes propriétés lipophiles qui le rendent particulièrement efficace dans les systèmes continus d'huile-. Il agit en réduisant la friction interne entre les particules solides telles que le cacao et le sucre, permettant au chocolat et aux enrobages de s'écouler plus facilement pendant le traitement. Cela se traduit par une maniabilité améliorée, une consommation d’énergie réduite et une efficacité de production améliorée.

En plus du chocolat, le PGPR est également utilisé dans les enrobages composés, les fourrages et les pâtes à tartiner où une viscosité contrôlée et une émulsification stable sont requises. Il est souvent utilisé avec d’autres émulsifiants pour obtenir une fonctionnalité équilibrée et des performances optimisées du produit.

Paramètres du produit

TEMS	SPÉCIFICATION	RÉSULTAT
Apparence	Marron clair	Marron clair
Indice d'acidité (mgKOH/g)	6 maximum	4.20
Indice de saponification (mgKOH/g)	170-200	176.3
Indice d'hydroxyle (mgKOH/g)	80-100	84.3
Indice d'iode	72-103	76.7
Métaux lourds (Pb, ppm)	2 maximum	0.11
Arsenic (calculé par As, ppm)	3 maximum	<3