DATEM 80 pour cent Dosage E472e CAS 308068-42-0
Le DATEM 80% (Diacetyl Tartrate Mono- and Diglycerides, également connu sous le nom de E472e) est un émulsifiant utilisé principalement en boulangerie pour renforcer le réseau de gluten dans la pâte. Il est ajouté aux pains croûtés, comme le seigle, pour lui donner une texture élastique et moelleuse.
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Présentation du produit
Présentation du produit
L'état commun de DATEM est une poudre blanche laiteuse ou un solide granulaire, la valeur du pH est faiblement acide, la valeur du pH est d'environ 4, la plage de fusion est d'environ 45 degrés, la valeur HLB est de 8.0-9.2, et il a une odeur spéciale d'acide acétique. Il peut être dispersé dans de l'eau chaude. Miscible à l'huile, soluble dans l'éthanol, le propylène glycol et d'autres solvants organiques, c'est un émulsifiant non ionique.
Paramètres des produits
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SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES |
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Indice d'acide |
65-85（mg KOH/g） |
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Indice de saponification |
430-480（mg KOH/g） |
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Indice d'iode |
2.0 max（gI/100g） |
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SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS |
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Arsenic |
Inférieur ou égal à 3（mg/kg） |
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Mener |
Inférieur ou égal à 2（mg/kg） |
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Mercure |
Inférieur ou égal à 1（mg/kg） |
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Cadmium |
Inférieur ou égal à 1（mg/kg） |
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Heavy Metal comme Pb |
Inférieur ou égal à 10（mg/kg） |
Caractéristiques
Le mono(dig)glycéride de tartrate de diacétyle est appelé DATEM en abrégé, avec E472e et CAS 308068-42-0.
Dosage:
La quantité maximale d'ajout de produits de nouilles sèches crues et de produits de nouilles crues humides est de 1,0 %, et la quantité maximale d'ajout de crème non laitière est de 5,0 %. La crème et le lait fermenté nature peuvent être utilisés avec modération selon les besoins de production.
Application
DATEM a de puissants effets émulsifiants, dispersants et anti-âge, et est un bon émulsifiant et dispersant. Il peut améliorer efficacement l'élasticité, la ténacité et la capacité de rétention d'air de la pâte et réduire l'affaiblissement de la pâte. Augmentez le volume de pain et de petits pains cuits à la vapeur et améliorez la structure organisationnelle. En outre, il peut également être utilisé dans le sucre et le sirop et les épices.
Lester:18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10 palettes Taille de palette : 1,1 m*1,1 m*0,11 m
20GP : 20 palettes, 10,5 mètres 40GP : 40 palettes, 21 mètres
Sans palettes
20GP : 15,5 mètres 40GP : 25 mètres
Avantages & Caractéristiques
- Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOcertifié
- Pas de MOQ, plus d'opportunités
- Produits personnalisés
- Envoi mixte
FAQ
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