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Présentation du produit
Le monoglycéride est un glycéride obtenu à partir de glycérol et d'acide gras. Les monoglycérides distillés (DMG) sont des monoglycérides qui sont synthétisés et soumis à une technique de distillation moléculaire pour séparer et concentrer les monoglycérides de certains diglycérides (et triglycérides). Cela se fait parce que les monoglycérides sont considérés comme des émulsifiants beaucoup plus efficaces que les diglycérides. Ce sont des agents d'aération efficaces et des produits de gel émulsifiant, utilisés dans l'industrie de la boulangerie pour la fabrication de gâteaux et d'autres produits aérés. Ils améliorent la qualité, la texture et la durée de conservation des produits.
Paramètres:
Couleur | Blanc à blanc cassé |
Apparence | Flocon, Perles ou Poudre |
SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES | ||
Monoglycéride total | 99 minutes | pour cent |
Glycérine gratuite | 1 maximum | pour cent |
Acide Gratuit | 2,5 maximum | pour cent |
Point de fusion | 60 minutes | diplôme |
Indice d'iode | 2.0 maximum | g/100g |
SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS | ||
Arsenic Conduire Mercure Cadmium Heavy Metal comme Pb | Inférieur ou égal à 3 Inférieur ou égal à 2 Inférieur ou égal à 1 Inférieur ou égal à 1 Inférieur ou égal à 10 | mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg |
Application majeure
Dans les produits levés :Le GMS haute pureté Chemsino est incorporé dans les formules de pain pour améliorer la manipulation de la pâte et le produit's qualité globale . Ils se traduisent par des améliorations significatives de l'usinabilité, de la durée de conservation et du volume du pain .
En génoises :Les gels pour gâteaux sont des améliorants pour gâteaux composés del'eau, les émulsifiants et les solvants qui sont principalement utilisés dans la production de génoises.Les monoglycérides distillés (DMG) constituent la composition principaled'émulsifiants dans une formulation de gâteau de gel et est la source d'émulsifiants -cristallins.Et de cette façon, il améliore l'aération, la capacité de fouettage et l'émulsification de la pâte à gâteau.
In pote de café(crémeur non laitier/blanchisseur de café) : les exigences de base pour le blanchisseur de café concernent la facilité de dissolution et de maintien du blanchiment. En attendant, il doit bien fonctionner dans l'environnement acide du café. Le choix de l'émulsifiant devient important ici. Chemsino DMG joue un rôle fondamental pour stabiliser les petites gouttelettes d'huile formées pendant le processus de production de NDC.
Posologie et solubilité
Dosage:Dans les produits de boulangerie :00,2 % -00,5 % basé sur le poids de la farine
Solubilité :insoluble dans l'eau et soluble dans l'huile et l'éthanol.
Durée de conservation et stockage :
Durée de conservation : 12 mois dans l'emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage.
Stockage :Évitez le soleil, la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 25 degrés pour assurer la qualité du produit.
Emballage :(附图）
25kgs/sac ou 25kgs/carton
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