Lactylate de stéaroyle de calcium CAS NO. 5793-94-2

tromperie: Le lactylate de stéaroyle de calcium et de sodium est soluble dans les huiles et les graisses chaudes. C'est une poudre anionique ou un solide en forme de flocon dont l'émulsifiant avec une valeur HLB de 6,7 peut être dispersé dans l'eau chaude et soluble dans les huiles et graisses chaudes. C'est un émulsifiant anionique avec une valeur HLB de 6,7. Il peut être utilisé pour l'émulsification, la résistance au vieillissement, l'enrichissement du gluten et la conservation au frais des produits à base de farine tels que le pain, le pain à la vapeur, les nouilles, les nouilles instantanées et les boulettes.

Paramètres :

Application majeure

Dans les produits levés :Il peut augmenter efficacement l'élasticité, la ténacité et la capacité de rétention de gaz de la pâte, réduire son degré de ramollissement, augmenter le volume de pain et de pain à la vapeur et améliorer leur organisation et leur structure.

En nouille :Il peut produire une surface plus lisse et plus élastique, un bord moins irrégulier, un faible taux de rupture, une plus grande résistance au trempage et à l'ébullition pour les nouilles et les nouilles instantanées et les rendre plus souples.

In biscuits: Cela peut faciliter le démoulage des biscuits pour produire une forme régulière, des couches distinctes et une sensation croustillante en bouche.

Posologie et solubilité

Dosage:(1) Il peut être bien mélangé directement avec de la farine pour être utilisé.

(2) Mettez ce produit dans de l'eau tiède à environ 60 degrés avec une proportion de 1: 6 pour obtenir une substance en forme de pâte, dix ajoutez-le dans la farine en proportion pour obtenir un meilleur effet.

(3) Lorsqu'il est utilisé dans un crémier non laitier ou ce type de substance, il doit être bien chauffé avec une substance émulsifiée pour obtenir une émulsion homogène avant un traitement ultérieur.

Solubilité :: Il peut être bien dispersé dans l'eau chaude et soluble dans l'éthanol et les huiles et graisses chaudes

Durée de conservation et stockage :

Durée de conservation:12 mois dans l'emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage.Stockage:Éviter la lumière du soleil, la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 25 degrés pour assurer la qualité du produit.

Emballage :

Poids net : 25 kg/sac ou 25 kg/carton

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