Lactylate de stéaroyle de calcium|Prix ​​compétitif

 

Le stéaroyl lactylate de calcium est produit par réaction de l'acide stéarique avec de l'acide lactique et des sels de calcium, formant un émulsifiant hautement fonctionnel pour les systèmes alimentaires. Il agit en interagissant avec les protéines et l'amidon, améliorant ainsi la tolérance de la pâte, la rétention de gaz et le volume du produit final.

 

Comparé à d'autres émulsifiants, le stéaroyl lactylate de calcium en vente offre de meilleurs effets de renforcement de la pâte, ce qui le rend idéal pour le pain et les produits fermentés. Il aide également à maintenir la douceur au fil du temps en ralentissant la rétrogradation de l'amidon, ce qui est essentiel pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie.

 

Avec une qualité et un approvisionnement constants, Chemsino garantit que CSL répond aux besoins des boulangeries industrielles et des distributeurs d'ingrédients à la recherche de solutions émulsifiantes-rentables.

 

 

SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES
Indice d'acide	50-130	mg KOH/g
Valeur ester	125-190	mg KOH/g
Acide lactique total	15-40	%
Teneur en calcium%	1.0-5.2	%

 

 

SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS
Heavy Metal comme Pb	2max	ppm

 

 

Améliore la résistance et l'usinabilité de la pâte dans les applications de boulangerie

Améliore le volume du pain et la structure de la mie

Prolonge la fraîcheur et la durée de conservation

Fournit une émulsification stable dans les formulations complexes

Adapté à la production-à grande échelle avec des performances constantes

Disponible auprès d'un fabricant de confiance de stéaroyl lactylate de calcium

 

 

Industrie de la boulangerie

Dans le secteur de la boulangerie, le stéaroyl lactylate de calcium (CSL) est largement utilisé dans le pain, les petits pains et les petits pains. Il renforce les réseaux de gluten, améliore la rétention de gaz et offre un plus grand volume de pain avec une texture de mie plus fine et plus uniforme. CSL fonctionne également bien dans les processus de pâte surgelée et de boulangerie industrielle, où la stabilité et la constance des performances sont essentielles.

Améliorants de farine et prémélanges

Le CSL est un composant clé des améliorants de farine et des prémélanges de boulangerie. Cela permet de standardiser les performances de la farine, en particulier lorsque la qualité des matières premières varie. L’utilisation de stéaroyl lactylate de calcium en vrac permet aux fabricants d’obtenir des résultats de cuisson prévisibles et une manipulation plus fluide de la pâte.

Aliments transformés

Dans divers aliments transformés, le CSL agit comme un émulsifiant efficace pour stabiliser les systèmes graisseux-eau. Il améliore la texture et l’uniformité structurelle, améliorant ainsi la sensation globale en bouche tout en contribuant à prolonger la durée de conservation.

Produits laitiers et à base de crème-

Dans les formulations à base de produits laitiers et de crème-, le stéaroyl lactylate de calcium favorise la stabilité de l'émulsion et aide à prévenir la séparation des phases. Il conserve une texture lisse et une qualité de produit constante, même dans des conditions de traitement et de stockage variables.

Production alimentaire industrielle

Pour la fabrication alimentaire à grande échelle, CSL favorise un traitement efficace, réduit la variabilité des lots et améliore la qualité du produit final. Ses performances fiables en font un choix-rentable pour les lignes de production à grand volume-.

 

      

 

 

25kg/carton

 

 

Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO certifié

Pas de MOQ, plus d'opportunités

Produits personnalisés

Envoi mixte

 

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