Le polysorbate 60 peut améliorer vos produits de boulangerie

1. Texture améliorée

Le Polysorbate 60 est un excellent moyen d'obtenir une texture douce et moelleuse dans vos produits de boulangerie. Il aide à lier ensemble les ingrédients de votre recette, créant ainsi une texture plus lisse et plus cohérente, moins friable et plus moelleuse.
2. Durée de conservation plus longue

L’un des défis de la pâtisserie est de garantir que vos créations restent fraîches le plus longtemps possible. Le Polysorbate 60 peut vous aider en prolongeant la durée de conservation de vos produits de boulangerie.
3. Meilleure émulsification

L'émulsification est le processus de mélange d'ingrédients qui autrement ne se mélangeraient pas naturellement, comme l'huile et l'eau.
4. Augmentation du volume

Si vous avez déjà été déçu par la hauteur et le volume de vos produits de boulangerie, le polysorbate 60 peut vous aider. Il agit comme un puissant agent levant, travaillant pour augmenter le volume et la montée de vos friandises.

1. Améliorer la texture
Le Polysorbate 60 peut contribuer à améliorer la texture de vos produits de boulangerie. Pour ce faire, il émulsionne la graisse de vos ingrédients, créant ainsi une texture plus lisse et plus homogène. Ceci est particulièrement utile dans les gâteaux, où cela peut aider à créer une mie tendre et moelleuse.
2. Améliorer les performances de cuisson
Le Polysorbate 60 peut également améliorer les performances de cuisson de vos produits de boulangerie. Pour ce faire, il aide à répartir la chaleur uniformément dans toute votre pâte, garantissant ainsi que vos produits de boulangerie cuisent plus uniformément et plus rapidement.
3. Augmenter la durée de conservation
Le Polysorbate 60 peut contribuer à augmenter la durée de conservation de vos produits de boulangerie. Pour ce faire, il empêche la séparation des ingrédients au fil du temps, garantissant ainsi que vos produits de boulangerie restent frais plus longtemps. Ceci est particulièrement utile dans les produits de boulangerie comme les croissants et les pâtisseries, où cela peut aider à conserver leur texture et leur fraîcheur pendant des jours.
4. Améliorer la rétention d’humidité
Le Polysorbate 60 peut également contribuer à améliorer la rétention d'humidité de vos produits de boulangerie. Pour ce faire, il crée une barrière entre l'humidité de vos ingrédients et l'environnement extérieur, garantissant ainsi que vos produits de boulangerie restent humides et frais.
5. Améliorer l'apparence
Le Polysorbate 60 peut également rehausser l’apparence de vos produits de boulangerie. Pour ce faire, il crée une surface brillante et lisse sur vos produits, les rendant ainsi plus attrayants visuellement. Ceci est particulièrement utile dans les produits tels que les tartes et les tartelettes, où cela peut contribuer à créer une finition attrayante et professionnelle.

Fût en plastique
Poids net : 200 kg ;
Poids brut: 209 kg
Taille du paquet :
Diamètre intérieur : 58 cm ; Hauteur:90cm
20GP : 80 tambours, 16 m avec ou sans
palettes
40GP : 116 tambours, 23,2 m avec ou sans
palettes
Tambour IBC
Poids net : 1 000 kg/tambour IBC ;
Poids brut: 1058 kg
Taille du paquet: 120*100*115 cm
20GP:20 tambours,20mts avec ou sans
palettes
40GP : 25 tambours, 25 m avec ou sans palettes