Améliorez la texture de vos produits de boulangerie avec du stéaroyl lactylate de sodium SSL80 pour cent

Le stéaroyl lactylate de sodium SSL à 80 % est fabriqué à partir d'huiles végétales et est totalement sans danger pour la consommation. Il est couramment utilisé en pâtisserie commerciale pour améliorer la texture du pain, des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries.
Le stéaroyl lactylate de sodium SSL à 80 % est un ingrédient entièrement naturel qui vous aidera à créer une texture plus douce et plus homogène dans vos produits de boulangerie, tout en prolongeant leur durée de conservation et en rehaussant leur saveur.

1. Améliore l’humidité
L'un des avantages de l'utilisation du SSL à 80 % est qu'il améliore la rétention d'humidité dans vos produits de boulangerie. Cela signifie que vos pâtisseries, pains ou gâteaux sortiront du four parfaitement moelleux et fondants.
2. Meilleur volume
L'ajout de SSL à 80 % à votre recette de pâtisseries peut également conduire à un meilleur volume. Vous avez peut-être expérimenté des gâteaux plats ou du pain lors de vos expériences de pâtisserie.
3. Apparence améliorée
Une bonne texture ne dépend pas seulement de la sensation dans la bouche. Il s'agit également de son apparence. SSL80 pour cent peut améliorer l'apparence de vos produits de boulangerie en créant une meilleure structure de mie.
4. Facile à mélanger
SSL80 pour cent est facile à utiliser. Il est simplement incorporé aux ingrédients secs de votre recette, ce qui en fait un ajout simple à votre arsenal de pâtisserie.

1. Garde le pain frais plus longtemps

L’un des plus grands défis des boulangers est de conserver leur pain frais plus longtemps. Avec SSL80 pour cent, vous pouvez prolonger la durée de conservation de votre pain jusqu'à une semaine. L'émulsifiant permet également d'éviter que le pain ne devienne trop dur ou trop sec, ce qui le rend plus agréable à manger.

2. Crée une texture douce et moelleuse

Si vous souhaitez que vos gâteaux et muffins aient une texture douce et moelleuse, alors SSL80 pour cent est l'ingrédient parfait à utiliser. L'émulsifiant aide à emprisonner les bulles d'air dans votre pâte, ce qui rend vos pâtisseries plus légères et plus moelleuses.

3. Empêche le rassissement

Le rassissement est un problème courant dans les produits de boulangerie, en particulier le pain. L'émulsifiant aide à prévenir la rétrogradation de l'amidon, qui est le processus par lequel les molécules d'amidon du pain commencent à recristalliser et à durcir. En évitant le rassissement, votre pain restera frais plus longtemps.

4. Améliore la manipulation de la pâte

SSL80 pour cent améliore la manipulation de votre pâte, la rendant plus facile à travailler. La pâte devient plus élastique et moins collante, ce qui facilite son étalement et sa mise en forme. Cela empêche également la pâte de se déchirer ou de se fissurer, ce qui peut arriver avec une pâte sèche ou dure.

5. Améliore la saveur

Enfin et surtout, SSL80 pour cent contribue à rehausser la saveur de vos produits de boulangerie. En améliorant la texture, il laisse transparaître la saveur de vos ingrédients. Vos gâteaux, biscuits et tartes auront un profil de saveur plus complexe et satisfaisant

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres