Comment choisir le beurre pour la cuisson?
Jan 15, 2020
La crème est utilisée dans de nombreux desserts. La crème enrichit non seulement le goût de nos desserts, mais joue également un bon rôle décoratif. Comment choisir la crème lors de la préparation des desserts à la maison? Habituellement, nous divisons la crème en deux types, l’un est la crème animale et l’autre est la crème végétale. Quelle est la différence entre les deux types de crème et comment devrions-nous choisir?
La crème animale est un pur produit naturel extrait du lait. La couleur est principalement blanc laitux au jaune. L’ingrédient principal est le lait, de sorte qu’il contient des nutriments tels que les protéines et le calcium. La crème animale elle-même est sans sucre. Il doit être fouetté avec du sucre pendant le processus de fouet. Il peut être utilisé pour faire des gâteaux, des biscuits, du pain et de la crème glacée. Il peut également être utilisé pour décorer les desserts. Mais parce que le point de fusion de la crème animale est relativement faible, Il a une mauvaise stabilité et est relativement facile à fondre à température ambiante, de sorte qu’il n’est pas adapté pour le stockage à long terme et la production de formes décoratives complexes.
La crème végétale, également connue sous le nom de margarine, est synthétisée par transformation artificielle. La couleur est blanc vif et l’ingrédient principal est l’huile végétale et d’autres additifs. Le fouet et l’utilisation de crème végétale sont les mêmes que la crème animale. Il a une meilleure stabilité que la crème animale. Il n’est pas facile à fondre et peut être stocké pendant une longue période, il est donc plus approprié pour la décoration avec des formes complexes. Cependant, en raison de la plus d’additifs de crème végétale, le goût n’est pas aussi bon que la crème animale. La crème est lisse et grasse. Le prix du beurre végétal est moins cher que le beurre animal, mais le beurre végétal n’est pas adapté à la consommation à long terme et n’est pas bon pour la santé.
