Pourquoi utiliser de l’extrait de vanille pour la cuisson?
Jan 07, 2020
Il est souvent utilisé dans les pâtisseries pour enlever l’odeur des œufs ou pour faire des desserts à la vanille. Parce qu’il s’agit d’une saveur concentrée, la quantité ne devrait pas être trop, de sorte que la forte saveur de vanille couvrira le goût original de la pâtisserie. En plus des saveurs concentrées, il y a de la poudre de vanille en poudre et des flocons de vanille en forme de comprimé. Les flocons de vanille doivent être broyés en poudre avant utilisation, et la quantité équivaut à de la vanille en poudre. Mais la quantité de vanille en poudre doit être légèrement supérieure à l’extrait de vanille.
L’extrait de vanille est généralement mélangé en petite quantité à l’extrémité du mélange, puis bien mélanger.
Si vous êtes intéressé à la maison, vous pouvez également faire de l’extrait de vanille maison ou du sucre vanillé à partir de gousses de vanille.
La méthode de fabrication de l’extrait de vanille est de couper les gousses de vanille et de sortir les graines de vanille, puis les tremper dans le vin au-dessus de 40 degrés Celsius avec les branches coupées gousse de vanille (généralement vous pouvez choisir le rhum blanc / vodka, etc), tremper 3 morceaux autour du mois.
La méthode de fabrication du sucre vanillé est d’insérer les gousses de vanille à partir de laquelle les graines de vanille ont été retirées dans le sucre, et de les garder scellées pendant 3 mois. Ceci peut être considéré comme une réutilisation des branches de gousse de vanille.
Comment utiliser l’extrait de vanille?
Couper les gousses de vanille et sortir les graines de vanille, et les tremper dans le vin au-dessus de 40 degrés Celsius avec les branches coupées gousses de vanille (généralement vous pouvez choisir le rhum blanc / vodka, etc) pendant environ 3 mois.
Extrait de vanille est une sorte de saveur comestible extraite de la vanille et est l’une des nombreuses saveurs. Il existe deux types : pur et artificiel. Bien que les deux saveurs sont similaires dans le goût, les prix sont très différents.
Il est souvent utilisé dans les pâtisseries pour enlever l’odeur des œufs ou pour faire des desserts à la vanille. Parce qu’il s’agit d’une saveur concentrée, la quantité ne devrait pas être trop, de sorte que la forte saveur de vanille couvrira le goût original de la pâtisserie.
En plus des saveurs concentrées, il y a de la poudre de vanille en poudre et des flocons de vanille en forme de comprimé. Les flocons de vanille doivent être broyés en poudre avant utilisation, et la quantité équivaut à de la vanille en poudre. Mais la quantité de vanille en poudre doit être légèrement supérieure à l’extrait de vanille.
Qu’est-ce que l’extrait de vanille? L’extrait de vanille est raffiné à partir de gousses de vanille. Les gousses de vanille sont une sorte d’épice largement utilisée dans les pâtisseries. On le voit partout dans le gâteau au fromage, les biscuits, le gâteau en mousseline de soie, le pudding au caramel et la crème glacée. Son arôme unique est noble et élégant, donnant à la pâtisserie une qualité et un goût extraordinaires, connu comme la reine des épices.
