Fabrication de conservateurs en Chine Natamycine N° CAS :7681-93-8

Ce composé a été découvert pour la première fois dans les années 1950, et depuis lors, il a gagné en popularité en raison de son efficacité à prévenir la détérioration causée par une contamination fongique. La natamycine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par diverses autorités réglementaires, notamment la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

L'un des principaux avantages de la natamycine est sa capacité à cibler spécifiquement les organismes fongiques, sans affecter le goût, la texture ou le contenu nutritionnel des aliments qu'elle conserve. Il est également stable à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut résister à des températures élevées lors de la transformation des aliments.

La natamycine est le plus couramment utilisée dans la conservation du fromage, car elle contribue à prolonger la durée de conservation et à maintenir la qualité du produit en empêchant la croissance de moisissures et de levures indésirables. Il est particulièrement efficace contre les espèces de moisissures qui peuvent se développer à la surface du fromage, telles que Penicillium, Aspergillus et Fusarium.