Gomme de carraghénane épaississant dans le lait E407 CAS :9000-07-1

La gomme carraghénane est un additif utilisé pour épaissir, émulsionner et conserver les aliments et les boissons. C'est un ingrédient naturel dérivé d'algues rouges (également appelées mousse d'Irlande). Bien que la carraghénane n’ait aucune valeur nutritionnelle, vous la trouverez souvent dans les laits de noix, les produits carnés et les yaourts.

Le carraghénane de qualité alimentaire est extrait d'algues rouges et traité avec une substance alcaline. La carraghénane a de nombreuses utilisations et est donc utilisée dans une large gamme de produits. La carraghénane se trouve généralement dans les produits végétariens. En outre, l'additif alimentaire carraghénane est également présent dans les aliments pour animaux de compagnie, en particulier dans les aliments en conserve. Étant donné que la carraghénane peut être utilisée comme substitut à la gélatine, certains fabricants l'utilisent dans les produits en gelée, y compris les desserts à la gelée végétaliens.

1. Bien que la gomme carraghénane n’ait aucune valeur nutritionnelle, de nombreux fabricants l’utilisent comme agent épaississant et stabilisant. L'ajout de carraghénane au lait au chocolat, au lait de soja, au pudding de soja et à d'autres produits est bénéfique pour empêcher la séparation du lait.
2. La gomme carraghénane peut également remplacer les graisses dans les aliments sans gras ou faibles en gras et dans les substituts de lait pour le marché végétarien.
3. Certains fabricants utilisent la carraghénane comme liant pour la viande cuite transformée. L'ajout de carraghénane à la volaille précuite rend la viande plus tendre et juteuse plus longtemps.
4. Les produits tels que les gels désodorisants et le dentifrice contiennent également souvent de la carraghénane.