Fabricant et fournisseur de gomme xanthane épaississant alimentaire

 

La gomme xanthane (E415) est l’un des épaississants et stabilisants alimentaires les plus utilisés dans l’industrie alimentaire. Il est produit par fermentation de sucres simples à l'aide de la bactérie Xanthomonas campestris, puis purifié et séché en une fine poudre de couleur crème-. Ce qui rend la gomme xanthane particulièrement précieuse est son comportement pseudoplastique - : elle épaissit les liquides au repos mais s'écoule facilement lorsqu'elle est agitée ou pompée, ce qui la rend idéale à la fois pour les produits de consommation et la transformation industrielle des aliments. Il fonctionne de manière fiable sur une large plage de pH et reste stable sous des températures élevées, des cycles de gel-dégel et des concentrations de sel variables. Chemsino fournit de la gomme xanthane avec une viscosité constante, une qualité stable d'un lot à l'autre et une documentation complète pour les marchés mondiaux.

 

 

SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES
TAILLE DES PARTICULES (MAILLES)	90 % minimum. Jusqu'à 120 mailles
VISCOSITÉ	Supérieur ou égal à 5
PERTE AU SÉCHAGE (%)	Inférieur ou égal à 12
TENEUR TOTALE EN CENDRES (%)	15-40
NIVEAU DE PH	8-11
SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS
Arsenic	Inférieur ou égal à 3(mg/kg)
Plomb	Inférieur ou égal à 5(mg/kg)
Mercure	Inférieur ou égal à 1(mg/kg)
Cadmium	Inférieur ou égal à 2(mg/kg)
NOMBRE TOTAL DE PLAQUES	Inférieur ou égal à 5000 (mg/kg)

 

 

Fort effet épaississant- Efficace à de faibles niveaux d'utilisation, généralement 0,05 à 0,5 % du poids du produit fini

Excellente suspension- Maintient les particules et les gouttelettes uniformément réparties sans séparation

Large stabilité du pH- Fonctionne de manière constante du pH 3 au pH 12

Chaleur et congélation-stable à la décongélation- Maintient la viscosité tout au long des cycles de cuisson, de congélation et de réchauffage

Compatible avec la plupart des ingrédients- Fonctionne bien avec les sels, les acides, les sucres et autres hydrocolloïdes

Sans gluten-compatible- Largement utilisé comme substitut du gluten dans les produits de boulangerie-sans gluten

Options sans-OGM et clean label disponibles

 

 

La gomme xanthane E415 est l'un des épaississants alimentaires les plus polyvalents disponibles, avec des utilisations pratiques dans presque toutes les catégories alimentaires. Dans les vinaigrettes et les sauces, il empêche l'huile et l'eau de se séparer et donne aux produits une consistance lisse et versable qui résiste au stockage. Dans les produits de boulangerie et sans gluten-, il imite le rôle structurel du gluten, améliorant l'élasticité de la pâte et aidant les produits de boulangerie à conserver leur forme sans s'effriter.

 

Dans les boissons laitières et végétales-telles que le lait d'avoine et le lait d'amande, la gomme xanthane maintient les graisses et les solides uniformément dispersés, empêchant ainsi leur sédimentation et prolongeant leur durée de conservation. Pour les glaces et les desserts glacés, il contrôle la formation de cristaux de glace pendant les cycles de congélation et de décongélation, ce qui donne une texture plus lisse et plus crémeuse tout au long de la durée de conservation du produit.

 

Dans les soupes, les sauces et les sauces-prêtes à l'emploi, la gomme xanthane procure un corps et une sensation en bouche homogènes sans affecter la saveur. Dans les produits carnés transformés, il améliore la rétention d’eau et aide à maintenir une texture ferme et tranchable après la cuisson. Il est également largement utilisé dans les boissons et les émulsions aromatiques pour maintenir les ingrédients en suspension et améliorer l’expérience globale de consommation.

 

      

 

 

25 kg/sac

 

 

 Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié

 Pas de MOQ, plus d'opportunités

 Produits personnalisés

 Envoi mixte

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