Glucose Oxydase N° CAS : 9001-37-0
La glucose oxydase (Dieu) est une enzyme industrielle importante dans l'industrie alimentaire. Il est largement utilisé dans la désoxydation du vin, de la bière, du jus et du lait en poudre, l'amélioration de la farine et la prévention du brunissement des aliments
N° CAS : 9001-37-0
- Livraison rapide
- Assurance qualité
- Service client 24h/24 et 7j/7
Présentation du produit
Glucose oxydase
La glucose oxydase est une préparation enzymatique biologique verte de qualité alimentaire obtenue par fermentation d'une souche spécifique de champignon Aspergillus niger à l'aide d'une technologie de purification avancée. Le produit est non toxique et n'a pas d'effets secondaires, et peut éliminer l'oxygène dissous dans les aliments, jouer un rôle dans la conservation, la protection de la couleur, la prévention du brunissement, la protection de la vitamine C et la durée de conservation des aliments.
La glucose oxydase forme généralement un système oxydoréductase avec la catalase. En l'absence de catalase, de l'acide gluconique et du peroxyde d'hydrogène sont produits ; en présence de catalase, de l'acide gluconique est produit ; en présence d'éthanol et de catalase, de l'acide gluconique, de l'acétaldéhyde et de l'eau sont produits. La réaction enzymatique de la glucose oxydase n'est pas très affectée par la concentration du substrat. Lorsque la concentration de glucose est comprise entre 5% et 20%, la vitesse de réaction est quasiment inchangée. Par détermination de la rotation optique, le produit initial de la réaction GOD est la 6-gluconolactone, qui est spontanément hydrolysée en acide gluconique dans une réaction non enzymatique. La température optimale est de 30～50～C et le pH optimal est de 5,6～6,5. La température peut être catalysée dans la plage de 20～70℃, avec une bonne stabilité.
ÉLÉMENTS | SPÉCIFICATION |
Apparence | Poudre jaune clair ou brun jaunâtre |
Plage d'adaptation à la température | 20-50℃ |
PH | 4.0-6.5 |
Dosage pour la farine (ppm) | 4-15 |
Dosage pour le pain (ppm) | 4-20 |
Champ d'application:
1. La glucose oxydase est directement ajoutée à la farine pour renforcer efficacement la résistance du gluten et améliorer l'élasticité de la pâte, en particulier pour améliorer la résistance de la pâte aux chocs mécaniques.
2. Améliorer la qualité du gluten et augmenter le volume du pain ;
3. Améliorer le taux d'absorption d'eau de la pâte (1-2 %) ;
4. Améliorer la stabilité de la pâte, l'endurance mécanique et la ductilité.
Remarques pendant l'utilisation：
1. La glucose oxydase a une forte capacité d'absorption d'eau. Lorsque vous faites des nouilles, faites attention à contrôler la quantité d'eau ajoutée pour éviter que la pâte ne soit trop collante.
2. L'activité enzymatique de la glucose oxydase reste stable en dessous de 40 , et l'activité enzymatique diminue avec l'augmentation de la température au-dessus de 50 , et sera inactivée au-dessus de 75 .
3. La glucose oxydase est une substance biologiquement active, qui est facilement inhibée et détruite par les ions de métaux lourds (Fe3{{3}}, Cu2{{4}}, Hg+, Pb+, etc.) et les oxydants. Evitez tout contact avec celui-ci.
4. Il peut y avoir des différences de couleur entre les différents lots de produits.
Emballage:
10 kg/baril
DURÉE DE CONSERVATION :
Le produit a été initialement emballé dans un environnement frais et sec, avec une durée de conservation de 12 mois.
STOCKAGE& TRANSPORATION :
La glucose oxydase est un agent biologique actif. Il doit être protégé de la lumière, des basses températures, sec et ventilé pendant le transport et le stockage.
étiquette à chaud: Glucose Oxidase CAS NO.: 9001-37-0, Chine, fournisseurs, fabricants, usine, sur mesure, vente en gros, prix, devis, échantillon gratuit, Kasher Halal, dans l'industrie alimentaire, additifs de qualité alimentaire
