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Améliorateur de pain SSL E481 Fournisseur et fabricant d'additifs alimentaires

Améliorateur de pain SSL E481 Fournisseur et fabricant d'additifs alimentaires

Le stéaroyl lactylate de sodium (SSL, E481) est un améliorant de pain et un émulsifiant de qualité alimentaire- largement utilisé, conçu pour améliorer la résistance de la pâte, le volume du pain et la douceur de la mie. En tant que fournisseur et fabricant fiable de SSL E481, nous fournissons des produits de qualité constante-adaptés à la boulangerie industrielle et à la production alimentaire-à grande échelle. SSL aide les boulangers à obtenir des performances de traitement stables tout en améliorant la qualité du produit fini.

Livraison rapide
Assurance qualité
Service client 24h/24 et 7j/7

Présentation du produit

Description du produit

SSL E481 est un émulsifiant anionique dérivé d'acides gras et d'acide lactique approuvés pour les aliments. Il interagit efficacement avec les protéines de gluten et l'amidon dans les systèmes à base de farine-, renforçant ainsi le réseau de pâte pendant le mélange et la fermentation. Cette fonctionnalité améliore la rétention de gaz, favorise une expansion uniforme du pain et offre une structure de mie plus douce et plus élastique.

En raison de sa stabilité et de son efficacité à faible dose, le stéaroyl lactylate de sodium est couramment utilisé dans le pain, les petits pains, les petits pains et autres produits de boulangerie à base de levure-au levain. Il convient aux processus de cuisson continus et aux lignes de production automatisées modernes.

Caractéristiques du produit

Améliore la résistance de la pâte et les propriétés de manipulation

Améliore le volume du pain et la structure uniforme de la mie

Aide à maintenir la douceur et la fraîcheur pendant la durée de conservation

Performances stables dans des conditions de cuisson industrielle

Compatible avec d'autres émulsifiants et enzymes de boulangerie

Applications du produit

Dans la production de pain au levain-, le SSL E481 fonctionne comme un améliorant efficace du pain en renforçant le réseau de gluten. Il en résulte une pâte plus solide, capable de mieux retenir les gaz de fermentation, ce qui entraîne une augmentation du volume du pain et une meilleure consistance de la forme. Les pains produits avec SSL présentent généralement une mie plus fine et plus uniforme et une texture plus douce.

Dans les petits pains, les petits pains et le pain de mie, le stéaroyl lactylate de sodium aide à maintenir l'humidité et retarde le raffermissement de la mie pendant le stockage. En ralentissant la rétrogradation de l'amidon, SSL contribue à une fraîcheur-plus durable, ce qui le rend particulièrement adapté aux produits de boulangerie emballés distribués via les canaux de vente au détail.

Pour les boulangeries industrielles et commerciales, SSL E481 prend en charge un traitement stable sur différentes qualités de farine. Il permet de réduire les variations d'un lot à l'autre, d'améliorer l'usinabilité et d'améliorer l'efficacité globale de la production. Cela en fait un additif alimentaire préféré pour la fabrication de pain-à grande échelle et les formulations de prémélanges de boulangerie.