Émulsifiant alimentaire Sodium Stearoyl Lactylate SSL 100 % CAS NO.25383-99-7

Stéaroyllactylate de sodium également connu sous le nom de stéaroyl-2-lactylate de sodium, SSL (abréviation).

Le lactate de stéaryle de sodium, E481, n° CAS 25383-99-7, est un émulsifiant alimentaire sûr à usage général fabriqué à partir d'acide stéarique estérifié avec de l'acide lactique.

Le lactylate de stéaroyle de sodium (SSL) a une bonne émulsification, anti-vieillissement, renforcement, conservation et autres fonctions. SSL a une capacité super émulsifiante, l'huile représente 75%, peut effectivement atteindre toute l'huile dans un système d'eau (O/W).

Spécification d'emballage: 25kg/carton

1. Améliorez l'élasticité, la ténacité et la rétention d'air de la pâte, augmentez le volume de pain et de pain cuit à la vapeur et améliorez la structure organisationnelle.
2. Rendre les biscuits faciles à démouler, apparence soignée, couches claires, goût croustillant.
3. Combiné avec du gluten dans la farine de blé, augmente l'élasticité et la stabilité du gluten, rend la pâte moelleuse et douce, et difficile à vieillir, peut être utilisé pour la pâtisserie et le pain, l'utilisation maximale de 2.0g / kg.
4. Dans les gâteaux, l'utilisation du lactate de sodium peut aider les fabricants à produire des gâteaux avec une texture plus douce, une structure cellulaire plus fine et une durée de conservation plus longue.
5. Il peut rendre les aliments épicés plus souples et doux et prolonger la durée de conservation.
6. L'ajout de lactylate de stéaroyle de sodium à la boisson lactée peut jouer le rôle d'émulsification, de parfum, de turbidité, de couleur, de solubilité, de dispersion, etc., améliorer la solubilité d'autres excipients, empêcher la précipitation des protéines, le flottement des graisses, de sorte que chaque composant dans l'eau dispersion plus uniforme, plus stable.