Émulsifiants alimentaires dans un crémier non laitier

Qu'est-ce que la crème non laitière et ses principales caractéristiques ?

Le crémier non laitier, également appelé Coffee Mate, est une sorte de produit sous forme de poudre à travers le processus de production d'émulsification, d'homogénéisation et de pulvérisation. La matière première principale est l'huile végétale, mélangée avec une quantité appropriée de sirop, de protéines de lait, émulsifiant, stabilisant, etc.

En tant que produit spécial différent de la poudre de graisse générale, il présente principalement trois caractéristiques :

1. L'effet blanchissant est bon après mélange avec du café.

2. Bonne stabilité après mélange avec du café, pas de séparation d'huile ou d'agglomération de protéines.

3. Le goût est doux, délicat et riche en lait.

Les trois points ci-dessus ne sont pas seulement les caractéristiques distinctives du café maté, mais également les difficultés techniques de production du café maté.

Que peut faire l'émulsifiant dans la crème non laitière ?

Les émulsifiants sont obligatoires pour être utilisés dans la production de café maté, généralement en utilisant du DMG, des mono- et diglycérides, du Span 60, du stéaryl lactylate de sodium, etc. L'utilisation d'un seul émulsifiant ne parvient généralement pas à obtenir l'effet, et plusieurs émulsifiants sont souvent utilisés. en combinaison. Il est préférable d'utiliser des émulsifiants hydrophiles et lipophiles pour le mélange, afin de jouer un meilleur effet synergique et de rendre le produit plus stable. Les variétés et les proportions spécifiques doivent être déterminées par des expériences.

La solution Chemsino dans votre crémier non laitier

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DMG - L'utilisation de DMG dans la crème non laitière peut aider à améliorer la capacité de fouettage et le taux d'expansion de la crème non laitière

Datem : Habituellement, Datem est utilisé dans les crèmes non laitières avec DMG, pour obtenir la meilleure fonction grâce à la combinaison d'émulsifiants lipophiles et hydrophiles pour assurer un mélange uniforme de tous les composants, un goût délicat et lisse.

SSL : la combinaison de DMG et de SSL dans la production de crème non laitière est un autre ensemble normal de solutions pour augmenter la capacité de support et la capacité de rétention de forme et pour améliorer le goût et la texture de la crème non laitière.

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