Fabrication d'émulsifiant en Chine Calcium Stearoyl Lactylate CAS NO.5793-94-2

Poudre d'ivoire ou solide en forme de flocon. Il peut avoir une agréable odeur de caramel. Le lactylate de stéaroyle de calcium est un anionique bien dispersé dans l'eau chaude et un émulsifiant soluble.

(1) Il peut être bien mélangé directement avec de la farine pour être utilisé.

(2) Mettez ce produit dans de l'eau tiède à environ 60 degrés avec une proportion de 1: 6 pour obtenir une substance en forme de pâte, dix ajoutez-le dans la farine en proportion pour obtenir un meilleur effet.

(3) Lorsqu'il est utilisé dans un crémier non laitier ou ce type de substance, il doit être bien chauffé avec une substance émulsifiée pour obtenir une émulsion homogène avant un traitement ultérieur.

Il peut être utilisé à des fins multiples telles que l'émulsification, la résistance au vieillissement, l'enrichissement du gluten et la conservation de la fraîcheur dans de nombreux types d'aliments tels que le pain, le pain à la vapeur, les nouilles, les nouilles instantanées et les boulettes. Il peut également être utilisé comme émulsifiant dans le lait, la crème non laitière, la margarine, la crème fraîche, les produits carnés, les huiles animales et végétales, etc.1. Augmentez l'élasticité, la ténacité et la capacité de rétention de gaz de la pâte, augmentez le volume du pain et du pain à la vapeur et améliorez l'organisation et la structure.