DATEM : Permettre un traitement haute performance des produits alimentaires

DATEM est un excellent outil permettant aux fabricants de produits alimentaires d'améliorer l'efficacité de leurs processus tout en préservant la qualité et le goût de leurs produits. Il s’agit d’un ingrédient sûr, efficace et polyvalent largement accepté par l’industrie alimentaire. Il continue d'être un ingrédient important dans la transformation des aliments, permettant la création de produits alimentaires innovants et délicieux pour les consommateurs du monde entier.

DATEM, abréviation de Diaacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides, est un émulsifiant alimentaire largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Sa fonction principale est d'améliorer la texture, la durée de conservation et la stabilité de divers produits alimentaires, allant du pain et des gâteaux aux produits laitiers et carnés. Ces dernières années, le DATEM a gagné en popularité en tant qu'auxiliaire technologique haute performance, en raison de plusieurs propriétés uniques qui le rendent idéal pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.

L’un des avantages les plus significatifs du DATEM en tant qu’auxiliaire technologique est sa capacité à renforcer la résistance de la pâte et à améliorer la rétention des gaz pendant la cuisson. Cela signifie que le pain et autres produits de boulangerie fabriqués avec du DATEM ont une meilleure levée, une mie plus tendre et une durée de conservation plus longue. De plus, DATEM peut améliorer la tolérance de la pâte à divers facteurs de transformation, tels qu'un mélange excessif et une fermentation excessive, qui peuvent avoir un impact négatif sur le produit final. En conséquence, de nombreux fabricants de pain ont opté pour DATEM pour obtenir une qualité et des performances constantes de leurs produits.

Une autre application de DATEM concerne l’industrie laitière. DATEM peut améliorer la texture et la stabilité de divers produits laitiers, tels que la crème glacée, le yaourt et le fromage. Cela peut également réduire le besoin de graisses et d’huiles ajoutées, ce qui peut contribuer à améliorer la santé globale de ces produits. En incorporant DATEM dans leurs formulations, les transformateurs laitiers peuvent obtenir une qualité et une fonctionnalité supérieures tout en minimisant les coûts et les déchets.

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres