DATEM : Améliorer les performances et la saveur des produits laitiers.

DATEM est un ingrédient polyvalent qui peut améliorer la durée de conservation, la texture et la saveur des produits laitiers. Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez une tasse de yaourt ou une boule de glace, rappelez-vous que DATEM a contribué à lui donner un goût et une sensation encore meilleurs.

L’une des principales caractéristiques de DATEM est sa capacité à améliorer la durée de conservation des produits laitiers. En liant ensemble les molécules de graisse et d’eau dans le produit laitier, il aide à prévenir la séparation et la détérioration. Cela signifie que les produits comme les soupes à base de crème, les glaces et la crème fouettée peuvent rester frais plus longtemps.

Une autre caractéristique de DATEM est son rôle dans l’amélioration de la texture et de la sensation en bouche des produits laitiers. Lorsqu’il est ajouté à des produits comme le fromage et le yaourt, il contribue à créer une texture plus douce et plus crémeuse. Cela peut rendre ces produits plus agréables à manger et ajouter à l’expérience culinaire globale.
 

Les produits laitiers constituent un élément de base de l’alimentation de nombreuses personnes, fournissant des nutriments précieux et des éléments de base essentiels à un mode de vie sain. Cependant, pour tirer le meilleur parti de ces produits, il faut examiner attentivement leurs propriétés physiques et chimiques, ainsi que leur goût et leur texture.

C'est là qu'intervient le DATEM. Le DATEM, ou esters de monoglycérides de l'acide diacétyltartrique, est un additif alimentaire qui peut être utilisé pour améliorer les performances et la saveur des produits laitiers.

Plus précisément, DATEM aide à émulsionner les graisses et les huiles dans les produits laitiers, ce qui peut améliorer leur texture et leur stabilité. Ceci est particulièrement important pour les produits comme la crème glacée, qui peuvent avoir tendance à fondre et à se séparer. En utilisant DATEM, les fabricants peuvent créer des produits laitiers plus stables, plus faciles à congeler et ayant une sensation en bouche plus douce.
 

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres