LACTEM EMULSIFICATEUR E472B pour la crème glacée, la margarine et la crème fouettée

 

LACTEM EMULSIFICATEUR E472B, ou esters d'acide lactique de mono - et des diglycérides, est produit par estérification mono - et les diglycérides avec de l'acide lactique, conçu spécifiquement pour la crème glacée, la margarine et les applications de crème fouettant. Il améliore l'intégration des phases des graisses et de l'eau, améliore la texture et la crémeuse et aide à maintenir la stabilité des produits pendant le traitement et le stockage. Ses propriétés émulsifiantes uniques soutiennent la sensation en bouche lisse dans la crème glacée, l'eau stable - dans les émulsions d'huile - en margarine et la structure de mousse cohérente dans la crème fouettée. LACTEM E472B convient à la fois pour les formulations basées sur les produits laitiers et les plantes-, assurant une qualité uniforme, une durée de conservation prolongée et des performances fiables dans la production alimentaire industrielle -.

 

 

 

Spécifications chimiques / physiques
Valeur acide	5,0 max (mgkoh / g)
Résidu d'allumage	0,1 max (%)
Acide lactique total	5.0-40.0(%)
Non-saponiables	2,0 max (%)
Humidité	0,5 max (%)

 

Spécifications de métaux lourds
Heavy Metal comme PB	0,5 max (mg / kg)

 

 

 

 Texture et crémeux:Améliore la douceur de la crème glacée, des écarts et de la crème fouettée, améliorant la sensation en bouche.

 Stabilité de l'émulsion:Maintient l'eau uniforme - dans - huile ou graisse - dans - émulsions d'eau, empêchant la séparation en margarine et garniture.

 Fouetter et aération:Prend en charge la formation de mousse stable et l'incorporation d'air cohérente dans les produits à base de crème -.

 Étagère - Extension de vie:Réduit la cristallisation, retarde la corde et préserve la texture dans les produits congelés et laitiers.

 Fat - Intégration d'eau:Mélange efficacement les phases d'huile et d'eau pour des produits stables et uniformes dans la crème glacée, la margarine et la crème fouettée.

 

 

Desserts glacés et congelés

LACTEM E472B stabilise les émulsions des graisses et de l'eau, assurant une texture lisse et crémeuse et une distribution de saveurs uniformes. Il améliore le dépassement (incorporation d'air) pour les services mous, les glaces premium et les gelatos, améliore la résistance à la fonte et empêche la formation de cristaux de glace pendant les cycles de dégel de gel -. Convient à la fois pour les desserts congelés basés sur les produits laitiers et les plantes -, il maintient la cohérence du produit et la qualité sensorielle.

 

      

 

Margarine et écarts

Dans les alternatives de margarine et de beurre, E472B assure de l'eau stable - dans les émulsions d'huile -, empêche la séparation des graisses et de l'eau et améliore la plasticité et la propagation. Il permet d'obtenir une texture cohérente dans la margarine salée ou non salée, les mélanges et les écarts spécialisés, et soutient la plastification dans la pâte à pâte à pâte contenant de la margarine en maintenant des couches uniformes et en empêchant la migration de l'huile.

 

Crème fouettée et garnitures

E472B améliore les performances de fouet en stabilisant l'incorporation de l'air, en soutenant une structure de mousse cohérente et en améliorant la crémeuse. Il maintient le volume, la texture et la stabilité dans des crèmes fouettées fraîches, réfrigérées ou congelées, des garnitures de boulangerie et des- - à - utilisent des crèmes de dessert. Il prend également en charge les formulations de crème fouettées basées sur la plante - ou végétaliennes, assurant une cohérence durable et longue -.

 

 

25 kg / sac

 

 

 Kosher / Halal / ISO9001 / ISO22000 / RSPocerificated

 Pas de MOQ, plus d'opportunités

 Produits personnalisés

 Expédition mixte

étiquette à chaud: Émulsifiant LACTEM E472B, émulsifiant de crème glacée, margarine et stabilisateur de crème à fouetter