Fabricant Fourniture CAS de haute qualité 9005-65-6 Polysorbate T80

Le monooléate de polyoxyéthylène sorbitan (Tween 80) et les glycérides d'acides organiques, ou glycérides d'acides gras, sont combinés pour former le T80-DA. La poudre de polysorbate 80 du système émulsifiant co-pulvérisé est couramment utilisée dans les crèmes glacées et autres desserts glacés comme agent émulsifiant. Performances exceptionnelles en matière de déversement et de film, maximisant la dissuasion et offrant de la profondeur. donne au lait une agréable sensation de glace fraîche. Le Tween 80 améliore les performances tout en utilisant moins d'énergie.

Le T80-DA est un mélange de monooléate de polyoxyéthylène sorbitan (Tween 80) et de glycérides d'acides organiques, de glycérides d'acides gras. La poudre de polysorbate 80 est un système émulsifiant co-pulvérisé, largement utilisé dans la crème glacée comme agent émulsifiant et autres desserts glacés. des produits.

L'émulsifiant peut empêcher efficacement la production de cristaux de glace dans la crème glacée, ce qui nuira à la saveur délicate du produit, et peut rendre les molécules d'huile dans la crème glacée cohérentes et uniformément réparties. Il peut également augmenter la stabilité de l'émulsion. Afin de diminuer la teneur en calories de la crème glacée et de favoriser le développement de crèmes glacées allégées, certains émulsifiants (comme la protéine de lactosérum et les monoglycérides) peuvent également remplacer une partie de la matière grasse des glaces traditionnelles.