Additif alimentaire chimique Polyricinoléate de polyglycérol PGPR E476

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) est un émulsifiant synthétique dérivé du glycérol et des acides gras, principalement de l'acide ricinoléique. Le PGPR e476 est un ingrédient polyvalent utilisé dans l’industrie alimentaire en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques. C'est un excellent émulsifiant, ce qui signifie qu'il aide à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau qui autrement se sépareraient. Il est couramment utilisé dans les produits chocolatés car il contribue à améliorer l’écoulement du chocolat pendant la production et réduit la viscosité du chocolat, le rendant ainsi plus facile à travailler.

L'un des principaux avantages du PGPR e476 est sa capacité àréduire la teneur en matières grasses des produits.En utilisant le PGPR à la place d’une partie du beurre de cacao utilisé dans les produits chocolatés, les fabricants peuvent obtenir une texture et un goût similaires tout en réduisant la teneur globale en matières grasses. Ceci est important pour les personnes qui tentent de réduire leur apport calorique ou qui recherchent des alternatives plus saines.

Une autre caractéristique de l'émulsifiant PGPR est qu'il s'agit d'unsolution rentable pour les fabricants. Alternative au beurre de cacao, il est beaucoup moins cher, ce qui en fait un choix populaire pour la production à grande échelle. De plus, il est facile à utiliser et ne nécessite aucun équipement complexe, ce qui contribue à sa rentabilité.

1. Chocolat et confiserie
L’une des applications les plus courantes du PGPR e476 concerne le chocolat et la confiserie. Il est utilisé comme émulsifiant pour aider à mélanger des ingrédients qui autrement se sépareraient, comme le beurre de cacao et la poudre de cacao. Cela améliore la texture et la consistance du produit final, le rendant plus lisse et plus crémeux. Cela permet également de réduire la quantité de chocolat nécessaire pour enrober les produits, ce qui en fait une option rentable.
2. Produits laitiers
Le PGPR e476 peut être utilisé dans les produits laitiers comme émulsifiant et stabilisant. Il aide à maintenir ensemble les graisses et les ingrédients à base d’eau, améliorant ainsi la texture et la consistance des produits tels que la crème glacée et le fromage. Cela aide également à prévenir la formation de cristaux de glace dans la crème glacée, ce qui peut la rendre granuleuse et peu attrayante.
3. Produits carnés
Le PGPR e476 est utilisé dans les produits carnés comme liant, aidant à maintenir les ingrédients ensemble. Cela améliore la texture et le caractère juteux des produits comme les saucisses et les hamburgers. Cela contribue également à réduire la quantité de graisse nécessaire dans les produits, les rendant ainsi plus sains.

25 kg/tambour ; 200 kg/tambour
20mt/FCL (20GP)
24 tonnes/FCL(40GP)