Polyglycérol Polyricinoléate PGPR Émulsifiant N° CAS : 29894-35-7

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) est un additif alimentaire qui appartient au groupe des émulsifiants. Il est dérivé des graines de ricin et consiste en un mélange d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés issus de l'huile de ricin. Le PGPR est principalement utilisé comme émulsifiant dans les produits de chocolat et de confiserie.

Émulsification :La fonction première du PGPR réside dans l'émulsification, permettant une dispersion efficace des graisses dans les solutions à base d'eau, notamment dans le chocolat. Cette propriété empêche la séparation des ingrédients, garantissant une texture et une consistance homogènes.

Réduction de la viscosité :Sa capacité remarquable à diminuer la viscosité facilite une manipulation plus fluide du chocolat pendant la fabrication, contribuant ainsi à rationaliser les processus de production.

Stabilité de conservation :L'émulsifiant polyricinoléate de polyglycérol améliore la stabilité des émulsions, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits. En évitant la séparation des ingrédients et en maintenant l’intégrité de la texture, il garantit la qualité du produit et la satisfaction du consommateur au fil du temps.

Production de chocolat : l'émulsifiant polyricinoléate de polyglycérol fait partie intégrante dechocolatfabrication, améliorant ses propriétés d’écoulement pendant les étapes de moulage et de revêtement. En réduisant la viscosité du chocolat, il facilite une manipulation et un enrobage plus fluides de divers articles de confiserie.

Produits de confiserie : l'émulsifiant PGPR joue un rôle central dans divers produits de confiserie commebarres chocolatées, enrobages et garnitures. Son inclusion améliore la texture et la stabilité, garantissant une qualité constante des produits finaux.

Produits de boulangerie: Dans certains cas, l'émulsifiant PGPR est utilisé dans les produits de boulangerie pour renforcer la texture et prolonger la durée de conservation.

25 kg/tambour ; 200 kg/tambour
20mt/FCL(20GP)
24 tonnes/FCL(40GP)