Le rôle du stéaroyl lactylate de sodium SSL80 pour cent dans les produits de boulangerie nutritifs et délicieux sans gluten

Le stéaroyl lactylate de sodium (SSL80 %) est un excellent ajout aux pâtisseries nutritives et délicieuses sans gluten. Ses propriétés émulsifiantes et conditionnantes de la pâte contribuent à améliorer la texture, la saveur et le profil nutritionnel des produits de boulangerie. Il est facile à utiliser et a des applications polyvalentes, ce qui en fait un ingrédient précieux pour toute boîte à outils de boulanger sans gluten.

Si vous avez une intolérance au gluten, trouver des options nutritives et délicieuses peut être un défi. Heureusement, il existe un ingrédient secret qui peut élever les produits de boulangerie sans gluten à un tout autre niveau : le stéaroyl lactylate de sodium (SSL80 %).

En incorporant SSL à 80 % dans les produits de boulangerie sans gluten, vous pouvez créer des friandises moelleuses, tendres et ayant une durée de conservation plus longue. SSL80 pour cent est un émulsifiant naturel qui aide à lier les ingrédients entre eux, ce qui donne une meilleure texture et une meilleure structure de mie.
SSL80 pour cent est également une alternative plus saine aux autres émulsifiants comme les huiles hydrogénées. Non seulement il est dérivé de plantes, mais il contient également moins de graisses saturées et de calories que les autres émulsifiants.
 

1. Texture et saveur améliorées

Les produits de boulangerie sans gluten manquent souvent de l'élasticité et de la structure fournies par le gluten, ce qui donne une texture friable ou sèche. SSL80 pour cent contribue à améliorer la texture, fournissant une mie douce et humide. Les émulsifiants contenus dans SSL80 % aident également à répartir la graisse plus uniformément dans la pâte, ce qui donne un produit de boulangerie plus savoureux et à texture uniforme.

2. Durée de conservation plus longue

Un autre avantage de l’utilisation de SSL à 80 % dans les produits de boulangerie sans gluten est qu’elle contribue à prolonger la durée de conservation des produits. La présence de SSL à 80 % contribue à ralentir le processus de rassissement, ce qui signifie que les produits resteront frais et humides pendant une période plus longue.

3. Profil nutritionnel amélioré

cela peut également améliorer le profil nutritionnel des produits de boulangerie. En améliorant la texture et la structure des produits, SSL80 pour cent permet l'incorporation d'ingrédients plus sains. fournissant plus de fibres et de nutriments que le pain blanc traditionnel.

4. Facile à utiliser

SSL80 pour cent est facile à utiliser dans les produits de boulangerie sans gluten. Il peut être ajouté directement aux ingrédients secs et, comme il est hydrosoluble, il se mélange facilement aux autres ingrédients.

5. Applications polyvalentes

SSL80 pour cent est un ingrédient polyvalent avec diverses applications. Il peut être utilisé dans une large gamme de produits de boulangerie sans gluten, notamment le pain, les gâteaux et les pâtisseries. Il peut également être utilisé dans d’autres produits alimentaires, tels que les desserts laitiers et les sauces.

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres