Feuilles de boulettes de riz vert et « zongzi toxique », les experts vous conseillent d’identifier facilement
Oct 15, 2020
Identifier les « feuilles de boulettes de riz vert » contenant du sulfate de cuivre »
L’arôme du zongzi provient principalement des feuilles de zongzi. À l’heure actuelle, il existe deux sortes de feuilles utilisées pour faire zongzi sur le marché, qui sont des feuilles de bambou et des feuilles de roseau. Cependant, les feuilles de bambou et les feuilles de roseau sont des plantes, et les plantes vertes contiennent de la chlorophylle. En particulier les feuilles vertes fraîches, l’eau bouillante deviendra phénomène vert, appartient à pigment naturel, et il est relativement instable, facile à oxyder, de sorte que l’eau bouillie normale est verte, et lentement jaunir.
La matière première utilisée dans les cotylédons de « Huiqing » zongzi est le sulfate de cuivre industriel. Sulfate de cuivre, cristal granulaire bleu ciel ou légèrement jaune, l’hydrate de cristal de ce produit, communément appelé alun, est une matière première chimique, principalement utilisée comme mordant de textile, insecticide agricole, bactériicide de l’eau, etc.
Méthode d’identification : un regard, deux odeurs et trois cuissons
(1) Regardez, les feuilles « vertes » sont encore vertes après la cuisson, et elles sont très belles, tandis que les feuilles normales dans le processus de production après la cuisson à haute température, la couleur sera sombre et jaune.
(2) Odeur, les feuilles normales de boulettes de riz auront un arôme naturel de plante légère, et les feuilles de boulettes de riz illées après le parfum de cuisson n’est pas forte, mais une saveur chimique légère.
(3) Faire bouillir, achètera les feuilles de boulettes de riz bouillies, verra l’eau bouillie. La normale feuilles de boulettes de riz couleur de l’eau bouillie n’est pas profonde, et surtout jaune clair, et les feuilles de boulettes de riz colorant fera bouillir une sorte d’eau verte, et ne changera pas de couleur. Si le vert est évident, cela signifie que la teneur en matières premières chimiques est très élevée.
Il est suggéré aux consommateurs de choisir des feuilles de boulettes de riz sec au lieu de feuilles vertes pour éviter les risques potentiels pour la sécurité.
Identification du borax contenant du zongzi
Le riz gluant est une matière première essentielle pour le zongzi. De nombreux commerçants illégaux ajoutent du borax au riz gluant à but lucratif. La fonction du borax est que les boulettes de riz borax ne collent pas aux feuilles, augmentent l’élasticité et le meilleur goût lors de la consommation, mais il n’est pas facile de décoller sans ajouter de borax. Dans le même temps, l’ajout de borax à la farce lors de la fabrication zongzi peut également prolonger la durée de conservation de zongzi.
La façon la plus simple d’identifier la contamination par le borax est l’essai sensoriel
1. Toucher: le zongzi avec borax peut se sentir lisse avec vos mains. 2. Regardez: la couleur du riz gluant cuit devient jaune, et borax peut être ajouté. 3. Odeur : les boulettes de riz au borax peuvent sentir une légère odeur alcaline.
En outre, lors de l’achat de zongzi, les consommateurs devraient se rendre dans les célèbres snack-shops et supermarchés, éviter d’acheter sur les étals en bordure de route, et acheter des aliments avec une courte durée de conservation.
En outre, lors de l’achat de zongzi, les consommateurs devraient se rendre dans les célèbres snack-shops et supermarchés, éviter d’acheter sur les étals en bordure de route, et acheter des aliments avec une courte durée de conservation.
Comment choisir, stocker, cuisiner et manger Zongzi
La première est d’acheter et de conserver les bons d’achat correspondants par des canaux réguliers et fiables. Il est nécessaire de voir si les marques pertinentes sur l’emballage extérieur sont complètes, telles que la date de production, la durée de conservation, le nom et l’adresse du producteur, la liste des ingrédients ou des ingrédients, les additifs alimentaires, le numéro de permis de production alimentaire, etc.; vérifier si l’emballage est complet, si l’emballage sous vide fuit, si le sac est gonflé, si le zongzi en vrac est détérioré; n’achetez pas de produits sans nom d’usine, adresse, date de production et durée de conservation, et n’achetez pas de produits au-delà de la durée de conservation.
Deuxièmement, pour l’emballage sous vide et le zongzi congelé rapidement, ils sont stockés selon l’étiquette après l’achat, et traités et consommés selon la méthode comestible marquée. Boulettes en vrac prêter attention à la bonne quantité d’achat, le meilleur est de manger maintenant pour acheter, pour éviter la détérioration de zongzi. Zongzi cru et cuit doit être stocké séparément, et le zongzi ouvert ne doit pas être stocké pendant plus de 2 heures à température ambiante.
Troisièmement, lavez-vous les mains avant de manger, les boulettes de riz réfrigérées ou congelées doivent être bien chauffées, les restes de boulettes de riz ne doivent pas être chauffés à plusieurs reprises, ne mangent pas de boulettes avec une garniture aigre, amère ou de mauvais goût.
Si les consommateurs constatent qu’il y a des problèmes de salubrité des aliments dans l’achat de zongzi et des unités produisant et vendant du zongzi, ils peuvent appeler la ligne d’assistance téléphonique 12331 du service local de réglementation des aliments et des médicaments.
Bon sens de la lecture prolongée
Le riz gluant a une texture collante. L’apport à long terme en riz gluant prolongera le temps de vidus, augmentera le fardeau du tractus gastro-intestinal, causera des troubles digestifs et d’absorption, et produira des nausées, du rot, une distension abdominale, de la diarrhée et d’autres symptômes. En outre, il faut beaucoup de temps pour que le riz de remplissage et gluant soit complètement digéré dans le tractus gastro-intestinal. Si elle est consommée dans le temps où le nerf sympathique n’est pas excité et la péristase gastro-intestinale est lente, il augmentera la stimulation à la muqueuse gastrique et causera la gastrite chronique et l’ulcère gastrique.
En outre, chaque jour riche en calories, zongzi à haute teneur en sucre que l’aliment de base rendra le corps rapidement obèse, ou induire des maladies telles que le diabète et l’hyperlipidémie; la consommation excessive de boulettes de riz cuites à la vapeur avec des ingrédients à prix élevé tels que calmars, pétoncles, ormeau, etc,, ou taiwan zongzi avec des champignons, qui contiennent plus de purine, peut également causer la goutte.
