Le propionate de calcium est-il un conservateur intéressant ?

Le propionate de calcium, comme les autres graisses, peut être absorbé par le métabolisme et fournir le calcium nécessaire quotidiennement, ce qui constitue un avantage que les autres agents antifongiques ne peuvent comparer. Le propionate de calcium est un agent antibactérien facilement assimilé par l'organisme. L'ajout de propionate de calcium à des aliments comme le pain peut empêcher la croissance de moisissures.

Le propionate de sodium est un autre dérivé souvent utilisé dans les produits de boulangerie, car le calcium est altéré par d'autres matériaux lors de la fabrication de tartes ou de pâtisseries. Quel est le rôle du propionate de calcium dans l’alimentation ? Ce qui suit peut vous aider.

1. Calciumpropionate est un conservateur de type acide et son effet bactériostatique est affecté par le pH environnemental. La concentration minimale inhibitrice est de 0.01 % à pH 5.0 et 0,5 % à pH 6,5.

Il a un fort effet inhibiteur sur diverses moisissures, bacilles aérobies ou bacilles à Gram négatif en milieu acide. Il est efficace pour empêcher la production d'aflatoxine, a un effet inhibiteur sur les moisissures et les bacilles aérobies qui peuvent provoquer de la soie collante dans le pain, et n'a aucun effet inhibiteur sur la levure. Et quasiment inefficace contre les levures.

2. Le propionate de calcium peut être utilisé comme inhibiteur de moisissure pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, et comme conservateur pour le pain et les gâteaux. Le propionate de calcium est facile à mélanger uniformément avec la farine et peut fournir le calcium nécessaire au corps humain tout en servant de conservateur de fraîcheur et en jouant le rôle d'aliment fortifiant.

3. Il est utilisé comme conservateur pour le pain, les gâteaux et le fromage et comme inhibiteur de moisissure pour les aliments pour animaux. En tant que propionate comme conservateur alimentaire, le propionate de calcium est principalement utilisé dans le pain, car le propionate de sodium augmente la valeur du pH du pain et retarde la fermentation des nouilles crues ; Le propionate de sodium est souvent utilisé dans les gâteaux car le levain des gâteaux adopte un agent de levage synthétique sans problèmes de développement de levures causés par l'augmentation du pH.

4. Il est efficace contre les moisissures, les bactéries aérobies productrices de spores, les bactéries à Gram négatif, l'aflatoxine, etc. dans l'amidon, les protéines et les substances contenant de l'huile, et possède des propriétés anti-moisissure et anti-corrosion uniques.

5. Il s'agit d'un nouvel agent antifongique à large spectre, sûr, à haute efficacité, destiné aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux dans les préparations destinées aux denrées alimentaires, au brassage, aux aliments pour animaux et à la médecine traditionnelle chinoise. Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé pour le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, avec une grande quantité (calculée en acide propionique, la même ci-dessous) de 2,5 g/kg ; dans les nouilles crues, produits humides, une grande quantité de 0,25 g/kg.

6. Le propionate de calcium peut également être utilisé comme additif dans les dentifrices et les cosmétiques et a un bon effet antiseptique.

7. En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium peut inhiber efficacement la moisissure de l'aliment, prolonger la durée de conservation de l'aliment et avoir un bon effet anti-tueur sur la moisissure, les bactéries aérobies productrices de bourgeons et les bactéries à Gram négatif.

Il peut également être utilisé en combinaison avec d’autres sels inorganiques. Augmente l'appétit du bétail et augmente la production laitière des vaches. Le propionate de calcium a une faible volatilité, une résistance aux températures élevées, une bonne adaptabilité aux animaux et convient à une variété d'aliments.

En tant que conservateur alimentaire, le propionate de sodium est plus efficace quecalciumPropionate. Mais le propionate de calcium est plus stable que le propionate de sodium.

En plus d'être utilisé dans le pain, les gâteaux, le fromage, etc. dans les aliments, le propionate peut également être utilisé dans la sauce soja pour prévenir la moisissure et inhiber la refermentation. En médecine, le propionate est utilisé dans des poudres, des solutions et des onguents pour traiter les maladies causées par des moisissures parasitaires cutanées. La pommade (liquide) contient 12,3 % de propionate de sodium et la poudre contient 15 % de propionate de calcium.

8. Inhibiteurs de moisissures et de microbes pour les aliments, le tabac et les produits pharmaceutiques. Il est utilisé en thérapeutique comme fongicide. Antioxydant en caoutchouc butyle.